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即便是种,也只能种在大缸之中,冬天就要搬到室内温暖的地方。
但是这样的桂花不接地气,树根被困在缸中无法伸展,基本上都长得不怎么好。
所以北方人对于桂花的印象,除了大姑娘小媳妇用的桂花油,便只有点心桂花糕了。
如今上来一盘桂花肉,便叫人忍不住地好奇。
盘中那一朵看似层层叠叠的白花,其实是用一片片炸成米黄色的肉片拼出来的。
这道菜必须要选取猪的坐臀尖儿,将肉切成半指厚的宽片,用刀背在肉面上不断锤敲,让肉的纤维松散开来,再用刀背拍平,细细打上菱形花刀。
将收拾好的肉片加入调料、桂花蜜、蛋黄和淀粉等搅拌均匀,让肉挂糊,然后逐片散入七成熟的油锅之中,还需用漏勺不断地捞起肉片抖动,好让肉片受热均匀,色泽统一。
之后再将油烧至八成热,再次投入肉片,将肉片炸得外表形成褶皱,呈现出银桂一般的米黄色泽,此时便可以捞出装盘,撒上桂花上桌。
这道菜最关键的就是掌握火候,如何将挂了糊的肉片炸得外酥里嫩,绝对是需要娴熟的技巧和对油温、火候的掌握的。
里面的肉片经过捶打又打上了花刀,大部分纤维都被锤松切断,所以吃起来格外嫩滑,还带着桂花蜜的清甜。
而外层挂的糊在两次炸至中,因为油温的不同而慢慢膨胀起层,变得蓬松酥脆,一口咬下去就会发出脆响,口中便被桂花的香甜气息所充斥,甚至连说话和呼吸时都好像带上了桂花的香味儿。
这道菜虽然是油炸过的,但是十分好咬,连上了岁数牙口不是很好的人都能吃得十分轻松,很是给他们过了一把吃油炸食品的瘾头儿。
这道菜旁边,夏月初还特意配了一盘她自己熬制的番茄酱,喜欢的人可以蘸着番茄酱吃,酸酸甜甜中还带着桂花的香味,也是一种不错的选择。
郝文浩平时不爱吃番茄,但是对夏月初出品的番茄酱又颇为好奇,最后还是谨慎地少蘸了点儿,打算尝试一下。
谁知肉还没送到嘴边,就被后面突然起身的人撞到手肘。
蘸了番茄酱的肉片借力逃离了他的筷子,在他衣服上滚过,留下一溜儿番茄酱的痕迹,最后义无反顾地投奔了大地母亲的怀抱。
而这个突然起身往外走的客人,非但没有发现自己闯了祸,还一脸震惊的模样,嘴里嘀咕着:“怎么可能是他,一定是搞错了。”
郝文杰见那人头也不回地离开了,心里还十分不解,这么好吃的菜,居然还会有人提前退场,真是太不可思议!
他在婚宴上,边吃边听别人说上膳堂和夏娘子的事儿,如今也了解了个七七八八。
要知道,去上膳堂吃一顿饭的花费,很多平民百姓一辈子都赚不出来。
所以现在有机会一口气吃到这么多夏娘子亲手做的菜肴,居然还不知道珍惜,现在这些年轻人啊!
这样的想法在他脑海中一闪而过,很快就又被他抛诸脑后,眼下的任务就是好好吃饭,其他的都不要去想。
喜宴上的人都沉浸在美食之中,即便发现了有人提前离场,也没有精力去过多深究,甚至连对方长得什么样子都没看清楚。
多看他一眼可能就要少吃一块肉,太不划算。
所以谁都不知道,提前离场的这位青年,离开魏府所在的这条街之后,便在路旁找了辆马车,丢给车夫一锭银子道:“去京城!”
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