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阿诚虽说不是从来不问她“做了什么好吃的?”,但问的次数实在很少。
因此,听了阿诚的询问后,说黎锦觉得“太阳从西边出来了”当然是夸张,但她确实因此颇感惊奇。
阿诚眨了眨眼睛,微笑道:“因为能闻到香味啊。今天厨房里的香味特别浓。”
黎锦笑道:“可能因为我做的是炖肉吧。刚才我把炖好的肉捞出来做了夹肉饼,现在就可以吃了。”
说罢,黎锦在两个大碗底部各撒了一把香菜和一撮胡椒粉,再把加了黄瓜片和西红柿碎块的肉汤盛到碗里。
阿诚端起盛汤的碗,放在自己面前的桌子上。
黎锦则是将夹肉饼装到盘子里,摆放在两人之间,谁吃完了就伸手去拿。
这碗蔬菜汤的汤底,之前是熬过五花肉的,因此里面有浓浓的猪肉味道。
但里面又加了黄瓜、西红柿与香菜,让肉汤在浓郁之外又多了些清新的香味。
仔细品尝起来,果然最明显的味道还是肉味。
黄瓜、西红柿与香菜的作用,只是中和了原本可能过于厚重的汤中的油腻感,使得喝起来的感觉变得柔和清爽了。
今天真正的亮点所在,当然是黎锦精心制作的夹肉饼了。
夹肉饼不算是馅饼。虽然,外形与配料看起来与肉馅饼差不多,但夹肉饼却自有它的特色与魅力。
因为夹肉饼并不是加油烙制的,而是用烤好的发面饼包裹现做的馅料,因此吃起来远不像馅饼那么油腻,反而有些朴素的感觉。
这道夹肉饼的馅料,是刚刚炖熟、压碎的五花肉碎,再加入葱花、蒜碎与青椒碎制成的。
如果是馅饼的话,里面的馅料自然全都是熟透的。
但夹肉饼不是这样,夹肉饼的馅料只有五花肉是确实煮熟、煮烂了的,但在夹进面饼里的时候,额外添加的葱花、蒜碎与青椒碎却都是全生的。
葱、蒜与青椒这类食材,生熟都可以吃,且生熟时的味道相差巨大。
熟葱与熟蒜,吃起来甜腻而醇香,味道厚重。
熟的青椒则是吃起来口感不如生的青椒脆嫩,难免有种火候过头的错觉。
青椒这种东西,除非完全不加热,原本的口感滋味才不会受到影响。但是,只要稍微一加热,那种生青椒的脆嫩与清香的味道,就会立刻打了个折扣,甚至因此被破坏殆尽。
让馅料里的葱花、蒜碎与青椒碎保持全生的状态,这是夹肉饼相比馅饼,特有的优势与特色。
黎锦拿起夹肉饼,小心翼翼地咬上了一口。
如果吃的时候不小心一点的话,她担心馅料会直接从侧面滚落下来,出了这种事就太让人扫兴了,而且被人看到也很不雅。
舌头首先感觉到的,是“麦香”。这种发面饼特有的味道威力巨大,让原本只是路过的黎锦,直接被勾引了过来。
发面饼中蕴含着淡淡的甜味,这种甜味不像糖果甜食所具有的甜味那么明显与浓烈,但却显得更加回味绵长,令人平心静气。
虽然是发面饼,却非常厚实,与馒头质感完全不同。在充满蓬松弹性的同时,质地也非常饱满,即使故意用手指用力挤压,被挤压过的部分也几乎没有凹陷。
富有弹性的发面饼,吃起来朴实而香甜。发面饼的内部还吸收了一部分五花肉碎中包含的肉汤与油脂,让它的味道变得更有层次感。
剁碎的五花肉非常软烂。
瘦肉不硬不柴,还充满肉香,并且略带一点嚼头。
肥肉则是香而不腻。脂肪已经被煮得分离出去了很多,质感便变得软软的、像豆腐脑一样颤颤巍巍的,软嫩的肥肉颜色是半透明的,反射着类似玉色的晶莹亮光。
葱花、蒜碎与青椒碎各自的清香与辛辣香味,都进一步消除了五花肉的油腻感,让五花肉吃起来更加鲜美而全然不腻人。
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