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一张张被晾于屋外的面皮折叠成手掌宽的长条,一条条码放于一张干净木板上,用纱布将码好的面饼长条包紧裹好,盖上一个木板。
景仲茂把今儿从山上费尽全力抱来的石头压上,第二天移开石头,面条被压得更加瓷实,沈孟娘逐条横切为细丝后,整齐地码放于大竹筐中,叠成蒲团状,盖上厚布,放置在阴凉处,这才算完全成品。
一份烙面,居然要耗时三天才可以做好,不过这样做出来的烙面可以放上大半个月,等天气炎热,就更没有普通面条馊掉的烦恼了。
叶翠萍笑得跟没眼睛一样,说这个肯定能卖得好。
毕竟是新鲜吃食,一样要去吃汤面,更好吃的当然更受欢迎,而且这个可以做全素的,想加肉食就加点水煮猪杂或者卤香猪杂,要不喜欢油泼辣子,就下猪杂汤,各色搭配都有,满足客人的口味。
如此,烙面还没开始卖,她就好像听到了铜板碰撞的悦耳声音。
因为烙面的工序复杂,家里还想借着卖猪杂,索性人手多,熟能生巧,现在一家子的效率已经提了上来,他们完全忙得开。
而他们猜的也没错,现在猪杂确实没有年前那么好卖了,而烙面一摆上来,就吸引了不少食客的目光。
最主要的是那佐料,也就是高汤和调料包,高汤是猪骨汤,加上特制油泼辣子,辣椒粉与花生芝麻调料拌匀,然后用熟油泼入,再用陈醋一激,香味扑鼻,味道浓烈,闻着馋虫就出来了。
就有食客问这个是啥?
沈孟娘说这是景氏烙面,方便快捷,来一碗试一试不?素面只需要三文钱一碗。
这价格不贵,市场上一碗索饼光是只有面条和清汤也得有这价钱,别说他家的料一看就更足。
“行,那我来一碗素面试试。”
“好嘞,要红油的还是清汤的?要是您能吃辣我建议试一试红油的,这天气嗦上一碗热腾腾的烙面红汤,没有更快活的了!”
“哈哈,行,那就要红油的!”
沈孟娘当场就拿出一块烙面放在碗里,舀一勺油泼辣子,撒上翠绿葱花,加一勺高汤,滚汤迅速把调料浇开,端上桌,食客筷子一拌,烙面已经膨胀,和面汤香气融合,色泽艳红、香辣诱人,食客挑了一筷子吸溜进去。
旁边看着的迫不及待问怎么样?好吃不?
其实不用问也知道,瞧着这一碗卖相极好,闻着香气更甚,吃起来怎么可能差呢?
食客咀嚼几下吞咽进去,“香!”
其余几人还要问,叶翠萍已经笑起来,“客人,这面得即浇即吃,万不可拿着筷子吃吃停停,搅搅拌拌,左右寒暄,耽搁时间,泡得过久胀软难吃,口味差了,可别怪我家坑你。”
闻言食客那还有闲心耽搁?低头吃面。
看他吃的那么香,就有人忍不住坐下也叫一碗,很快一碗碗滚汤浇好的烙面一窝蜂地端上了桌,众人胳膊齐伸拿筷,离摊子不远都能听见嗦面的声儿。
摊子上蒸气升腾,弥漫开烙面汤的香辣,碗碟叮咣。
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