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第390章 红油抄手和糯米包油条（第2页）

叶姣姣不在，云澈和白凤又已经辟谷，平日里只有叶霄和爱德华两个小家伙要吃饭，相较于自己动手他们还是买的多，所以公寓这边的食材并不怎么多。

叶姣姣在储物柜里翻找了一番，主要还是米面比较多，她翻了翻食谱包，打算做一个红油抄手当主食，然后再配上一份糯米包油条，正好可以解解辣。

红油抄手最好是出了锅就吃，叶姣姣准备好方面皮和猪肉馅儿之后便先开始着手准备糯米包油条。

糯米包油条又叫粢饭团，这道小吃的关键点有两个，一个是糯米蒸熟后的醇香，另一个是油条的酥脆口感。

制作油条的面团需要醒，叶姣姣先将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫且有响声，最后再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团。

面团需要醒至少一刻钟以上，趁着这个空档叶姣姣取出糯米洗净，再分别将芝麻和黄豆粉炒香备用。

等糯米浸泡到一定时间，叶姣姣将大蒸笼架在灶上，往蒸笼里铺上纱布，倒入糯米，计时十五分钟。

同一时间，油条要用到的面团先一步醒好了。

取出面团继续揣捣一次，再叠面，如此三至四次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

叶姣姣想要保留油条刚出锅的酥脆感，她特意算着时间，眼见着糯米饭蒸熟了，她另起一锅，往锅里倒入大半锅的油，待油烧热便将擀好的长条面团放入锅中油炸，期间一边炸一边翻动，使坯条能鼓起来。

丰满膨胀到一定程度，叶姣姣快速夹起油条放在一旁备用，同时拿出早已准备好的湿纱布，再舀上一勺蒸熟的糯米饭，用勺背将其摊开，撒一层黄豆粉和少量白砂糖做底，最后就将刚出锅的油条放上去。

裹着湿纱布从底部卷起，两头包入，旋紧定型，香醇的糯米饭就将金黄的油条稳稳包裹在其中了。

想到自家臭弟弟喜欢咸口，叶姣姣紧跟着在糯米饭最上面一圈糊了一些炒好的芝麻和肉松。

为了方便叶霄拿着，她又在米饭底部裹了几层保鲜膜，这才将糯米包油条递给了叶霄。

“赶紧吃一个垫垫肚子先，万一时间来不及了也不至于空腹。”

“不用急，早读缺席没什么。”

嘴上说着不用急，可叶霄手上的速度却是完全不慢。

他眼疾手快的接过了自家蠢姐姐做的爱心早点，还不等一旁的白凤开始眼红就上嘴咬了一口。

糯米饭和油条都是刚出锅的，属于糯米饭的热气还没散去、还很烫，油条也酥脆酥脆的，外面带着芝麻和肉松的咸香，叶霄咬了一口，满足的眯了眯眼。

见叶霄吃的那么香，妹控究极王者白凤不爽了，他终于想起来要眼红了，于是忙不迭催促起叶姣姣。

“小师妹！我的呢？我也饿了！”

“四师兄别急，马上就好。”

糯米饭和油条已经准备好了，只用将两者结合起来就快多了，白凤一说完叶姣姣便加快了手里的动作，甜口咸口各两个，所有人的嘴巴就都被堵上了。

将灶台收拾了一下，叶姣姣开始做红油抄手。

红油抄手属于川菜系，类似于馄饨，不过抄手的面皮会更薄更润滑，汤汁儿微辣浓香，偏柔嫩鲜美。

制作红油抄手的方面皮是现成的，馅儿她也在做糯米包油条的时候抽空腌制好了，就差包成抄手。

厨房门口，叶霄最先吃完手里的糯米包油条，他见叶姣姣开始包抄手了便上前夺过方面皮。

“我来包，你先去吃点东西。”

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