手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
通过粉味的考验后,冷莫开始了天工开物中所提到的,揉面法。
“等一下。”
正在练习份量掌握的冷莫,忽然听到旁边传来一道印象很浅的声音。
一转头,是那个从没理过他的陈农农,他疑惑的问:“什么事?”
“其他事情都处理完了?”陈农农问。
“处理完了。”冷莫说。
“不对,你还没处理完,外场还在忙,要记得内外都处理完善后,才有给你练习的时间,懂了吗?”陈农农语气有点咄咄逼人,与先前迥异。
搞不清楚情况的冷莫为了避免挨骂,立即说:“马上去。”
“揉面是一门技艺,捶打的力道更是关键,他一旦开始进行练习,今天该做的工将没有一样可以正常完成。”陈农农对着藏在一旁的景尔说。
“说得对,我疏忽了。”景尔笑道。
“妳常常疏忽,既然训练他的事移交给我,那就得照我说的来做,八点半后才能让他开始练习。”陈农农说。
景尔点点头说:“行,就依妳说的做。”
几个小时过去了,冷莫终于见到时钟转到八点三十分。
他内外场轮流跑,把汗擦干后洗净双手,准备开始用边角料的粉开始练习。
现在并不像未来,因为厨师大量伤亡而采用半机械制,所以目前餐馆各类餐点都有他更喜欢的味道,冷莫现在就要印证他曾写过的理论,那就是眼前的面粉,人工为什么会比半机械制好吃!
“制时间并非食材美味的完整要素,而是半机械制出来的食物,流失了大量时间。”
“没有包含时间能量的菜,味道就会加速衰退,食之无味。”
过去研究时间问题甚久,如今要真正实验在料理上,冷莫有一丝丝兴奋,双手颤抖的捧起清水洒入面粉中,然后开始慢慢搅拌。
不过他才稍稍搅拌一下,左边就传来声音:“书上是这么教的吗?”
“我记得是。”冷莫记忆力很好,他相信自己没有记错。
“我也记得是,但书上所教的,是写书者最适合的方式,我们餐馆所制的面你这段时间应该都有印象吧。”陈农农问。
“有。”
“既然有,那你就不该纯粹只拿杜兰小麦,隔壁这盒松花小麦和那一桶平凡小麦也要同时拿来用,书中的制法不必全部使用,在我们餐馆,你先熟悉普通面条制与添加牛油果制这两种,之后蔬果的制我会示范。”陈农农说道。
她的教学方针跟大部份餐馆一样,与其琢摩出一堆不会实际用到的技法,不如先把餐馆中必须的技巧先行掌握。
“明白。”
冷莫点点头,立即在长桌上分出三个区块放置面粉,他原本是要依照书中一个个试验的,但陈农农一提醒,他才注意到自己又疏忽了。
三种小麦的味道虽有差异,但揉制的技巧大同小异,他装来一大碗水,并准备好牛油果,开始揉制三种面团出来。
和面,水温自是重要关键,一般而言共分为热水、温水、冷水三种。
热水面团又称烫面,以60-99度的热水边倒入面团边搅拌,以此制出来的面团适宜制蒸饺、烧卖、锅贴、油糕等。
重生之都市无敌修仙 少年三国志征文:玉面将军 网游之一梦江湖 素年相遇的我们 巫女拯救者 高举大剑斩妖魔 对的时间遇到对的人,睿 念念不忘顾念念 月之玉 傲娇狐妻 一把砍刀平大唐 我五行缺你苏可可 巨匠之城 你好,夜游人 网游之神级农民 万王之王秦命 爱你如痴如醉顾非衣 妖灵手册 毒妃倾天:这个皇帝我罩的 野香
...
一代战神秦九州重归都市,为弥补遗憾,搅动风起云涌,以不败之资横行四方,诸天震颤。...
于思琪怀孕不用男人,用高科技。不过孩子的爸爸却送上了门。什么,孩子的爸爸是本事第一金光闪闪的单身汉,亿万豪门总裁顾乘风?于思琪一脸呵呵,不过于思琪需要钱,顾乘风有钱,于是两人就开始一拍即合,狼狈为奸的刺激生活。...
书海阁小说网免费提供作者小莫莫的经典小说乡野桃运小神医最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说在乡下被人瞧不起的上门女婿董大志,得到了麒麟山上的仙人传承,摇身一变成神医,治疗万般疑难杂症,美女总裁身有不适来求医,却被拒之门外我的男人,不准给别的漂亮女人治病!...
秦洛版四年前,秦洛与神秘女子一夜春宵,女人杳无踪影四年后,秦洛听说有个女人的儿子是自己的小翻版,秦洛气势汹汹的带人杀过去,打算抢也要抢回儿子,结果黎非豪气拍下儿子,给我一百万,儿子归你!秦洛这么简单?说好的我抢儿子你死也不给,女人,给我按套路来!黎非版秦洛拍下一百万,去母留子,黎非想,好,今天你对我弃之不理,明天我就叫你高攀不起结果后来的后来,秦洛天天捧着户口本跟着黎非的烧烤摊,跪求领证。老婆,再不领我们姑娘又要黑户了!嗯,最后是真特么香!...
公司里,拖厕所的勤务员陈飞,迎娶了公司冰山女总裁李青娥...