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“为什么这么复杂?”叶伊问,“有什么讲究吗?”
“这里面的讲究可就大了!”
服务员骄傲的解释起来。
“首先这道汽锅蜈蚣选用的蜈蚣不是普通的蜈蚣,是雪山蜈蚣。
因为只有在天下极阴极寒之处,吸收了日月天地精华的蜈蚣,才能如此肥嫩。
每次选蜈蚣的时候,要往雪地养殖场里放进一只大公鸡,斗到公鸡死亡,取下公鸡身上受伤却没有毙命的蜈蚣,冷封空运到京城,将它们抛在锅里烫死。
从取下蜈蚣到滚水烫死,不能超过三个小时,过了三个小时,蜈蚣就会肉质受损,鲜美大打折扣!
另外,蜈蚣临死之时,会将毒液毒尿尽数吐了出来,是以第一锅水剧毒无比。
倒了第一锅水后,大厨斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾。
这时二厨端上早就调好的高汤,和蜈蚣一道趁热扔进汽锅里面,水一开,就得给客人端上来!”
“听起来还真的很讲究……”
叶伊饶有兴致地喝了一口汤,又吃了一块蜈蚣肉。
“嗯,果然非常鲜美,比我想象中还要鲜美一百倍!不愧是七公蜈蚣!”
“小姐,这道菜是汽锅蜈蚣,不是七公蜈蚣!”
服务员更正叶伊。
叶伊冷笑,说:“你当我是傻子吗!《神雕侠侣》第十回,杨过在华山之巅遇上追杀藏边五丑的洪七公,洪七公便带他和自己一起吃华山蜈蚣,做法和你的汽锅蜈蚣刚好一模一样!”
“小姐你误会了!汽锅蜈蚣确实是我们独创,当年金庸老先生来我们店里吃汽锅蜈蚣,吃过以后惊为天人,于是把汽锅蜈蚣写进自己的书里面!”
服务员还在强词夺理。
叶伊挑起一筷肥美的蜈蚣肉,说:“你先告诉我,这是什么蜈蚣?”
“这个……这是我们独家养殖的雪神蜈蚣!”
服务员的表情有点像便秘。
叶伊笑了笑,说:“我可以负责任的告诉你,蜈蚣和大虾不一样,体内没有肉,只有脏器之类的会爆浆的组织,哪怕是油炸也是一炸就脱水没了,只有空壳可以吃。
另外蜈蚣性咸辛,有毒,入肝经,生吃是又腥又苦不好吃,撒上佐料以后只会更加味道古怪。
有肉的是距今三亿年以前,生活在地球上的史前巨型蜈蚣,不过这种蜈蚣身长三米多,得用枪才能打死,考虑到它的体型,很可能还没打死它,猎人就先被吓死了。”
“小姐好博学……这道菜用的确实不是蜈蚣……我们撒了谎……”
服务员本来还想挣扎一下,但是被叶伊一通专业知识教训后,已经彻底没了脾气。
“既然不是蜈蚣,为什么还要叫汽锅蜈蚣?”
叶伊似笑非笑地看着服务员,从进这家店开始,她就闻到了蛊毒的腥臭味,又看到了疑似蛊毒婆婆的老太婆。
“这个……这个……”
服务员急中生智,说:“因为……因为我们用的是海蜈蚣,俗称濑尿虾!取名汽锅蜈蚣听起来高端一点!”
“原来是皮皮虾啊!”
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