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烧麦跟饺子、包子看似属于同类,从面皮开始却大有不同,烧麦皮要擀得轻薄为宜,四边形似花边,中间放上馅儿一提就可放上蒸笼了。
孟之微觉得面食的门道太多,她这刚学会了包饺子,结果包烧麦还另有方法,试了几次不得法便放弃了,看琴濯只是拇指和食指微微一收,一朵花儿似的烧麦就成了,啧啧称奇。
烧麦用的是烫面,本已半熟,里边的糯米和蟹肉也是蒸过的,其余切丁的菜都容易熟,是以上锅蒸上一刻钟就行。
烧麦馅儿本来就调过味,蟹肉也自带鲜香,吃着软香扑鼻。孟之微喜欢食醋,所以吃这类面食总要用香油跟辣椒调个醋碟,这刚出锅的蟹肉烧麦蘸一蘸,便另有滋味。
琴濯嫌醋味跟辣味冲了烧麦原本的鲜香,所以不理解孟之微的吃法,只冲了一碗菠菜蛋花汤。
“不尝尝?”孟之微夹了只烧麦在醋碟里蘸蘸,簇在一起的面皮上有着微红的辣椒。
琴濯摇头,道:“你这吃法哪里还能尝到蟹的味道,白瞎了这御赐的大螃蟹。”
“以你说的总吃一种味儿也无趣,人得尝试新鲜。”
“歪理一堆。”
两人正互相扯皮,听到门外有客到,孟之微下意识便看了看自己的穿着,确认无误才放下心来。
琴濯以为又是薛岑上门蹭饭,因而满心不喜,未想开门看到的是杨大人,当即就转了脸色,“老大人来了,快进来坐!”
与孟之微他们相处熟了,杨大人都知道他们门庭清净,找人只敲后门就对了。
一进到院门,杨大人就闻到了饭香,摸着胡子笑道:“看来老夫来得正好,这顿饭又蹭上了!”
“大人说得哪里话。”琴濯搬了把竹凳放在一侧,又进屋找了一双碗筷。
“是烧麦啊,好东西!”杨大人一落座就不客气地动起了筷子,好像真如他所说是特意来蹭饭的。
杨大人此举对于做菜的人来说,倒是一种诚心的评价,琴濯也不是瞎讲究的人,并未因此觉得不快。
如今也快过了吃蟹的时节,螃蟹再放也会失了鲜味,所以琴濯特意多调了些馅儿,烧麦做得足够。
饱饭之后,琴濯照旧冲了些花茶摆上。
杨大人满足地嘬了一口,就差拿个竹签剔牙了。
孟之微知道他不会无事上门,安静等候没有急着言语,不过听到杨大人所说后,内心还是激动起来。
“军器所关乎我朝对外防备,皇上这次极为看重,因而半点差错不可有。皇上的意思还是很看中你们这些年轻人的能力,我想让你随赴钱州督造,你意下如何?”
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