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第334章 双皮奶（第2页）

正常情况下，那些富人在喝牛奶之前，都会先将生牛奶倒入一口奶锅当中，然后慢慢加热，并在这个过程中加入白糖或者蜂蜜，以增加甜味。

不过这个步骤，在二十一世纪已经交给牛奶厂解决。人们只要在超市或者商店，就能够买到古代贵族才能享受的牛奶。

店老板的店毕竟开在东市，因此他知道贵族的门道。而他看萧文是大汉的使臣，平时应该也是养尊处优的存在，于是下意识就问道。

然而萧文却摇了摇头，说道:“我喝牛奶，并不是煮着喝，我有特殊的制作方法，能够喝，或者吃到不一样的牛奶。只是我现在在唐国，也不方便做。正好师弟你这里有条件，我教会了你，以后就可以在你这里吃了。”

“原来如此……”店老板神情有些激动。他如何看不出萧文的心思。

只不过这是萧文的一片好意，他也不好拒绝。

于是他变拱手对萧文道:“还请师兄指导。”

萧文点了点头，带着一群小家伙一起进入厨房。

萧文要教授这个师弟的甜品，是双皮奶。

双皮奶，是一种粤式甜品，在清朝时起源自大吃货省顺德。

这东西最开始用水牛奶做原料，只不过在二十一世纪，也有很多商家使用奶牛奶做原料——毕竟水牛奶也不是特别常见。

因此，萧文也不介意让对方使用奶牛奶制作。只是以后，萧文还是得建议他买几头母牛回来，用水牛奶制作真正的双皮奶——老实说，萧文自己其实也没吃过水牛双皮奶。

厨房内，萧文看着店老板很快准备好双皮奶制作的材料——一桶大概是一升的牛奶，六个鸡蛋以及一些从明国进口的白糖。

在历史上的明朝，雷州半岛上已经有人种植甘蔗并且炼制白糖。

而在这个世界，白糖虽然还是一种比较贵的东西，但毕竟店主是在唐洛阳东市开的店铺，白糖这种东西他还是用得起的。

看着店主准备完毕，萧文说道:“你先煮牛奶，不过不要煮开，用小火煮温热就好。”

如果将双皮奶煮开，那么牛奶就会很难结出奶皮，不利于制作。这点，萧文也细心地告诉了老板。

老板听到萧文的话，认真地记了下来。从萧文那讲究的态度，他就感觉到，这双皮奶一点也不简单。

然后萧文继续指挥道:“你现在拿一个碗，把鸡蛋清打进去，然后再加点白糖，用筷子搅拌均匀。”

毕竟中国古代并没有专门的搅拌器，通常来说都是用筷子打蛋的。原本萧文的厨具当中有打蛋用的搅拌器，但是没有带过来。所以他只能将就着用筷子搅拌。

不过听到这话，店老板却问道:“师兄可是要蛋泡？”

鸡蛋泡是鸡蛋通过快速搅打，让空气进入蛋清后的一种存在。很多时候，人们都会使用蛋泡来制作甜品。自然，这个店长也知道如何制作蛋泡。

然而萧文却直摇头，说道:“千万不要！你打的时候要慢慢来，如果鸡蛋白打出蛋泡，那这鸡蛋白就废了。”

做甜品是一门精细活，萧文知道，精美的甜品其实都是由十分复杂的工艺制作出来的。

可以说甜品这种存在，是料理当中最复杂的东西。毕竟它本身其实就是一种贵族美食，很多甜品的做法自然十分讲究。

因为这样，店主在听到萧文的要求后没有任何意外——或者说他无论听到萧文说出什么样的奇怪要求都不会感到意外。

他老老实实地按照萧文的要求，将鸡蛋清打入碗里面，再将蛋黄送入另一个碗。这对于普通人来说是十分难的行为，但老板毕竟是老板，他也是从小学习制作糕点的。

因此，六个鸡蛋轻轻松松地被他完成了蛋清黄分离的工序。

紧接着，他他在蛋清当中加入白糖，拿起筷子慢慢搅拌。

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