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第294章 关于酒工艺的思考（第2页）

例如用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3%～8%，果类的葡萄酒酒精含量为8%～14%。

酿造酒中含有丰富的营养成分，适量饮用有益于身体健康。

当然，在二十一世纪，恐怕有一个众所周知的事情，就是大多数喝酒的人，其实并不是为了养生而喝酒的。

事实上，大部分人喝酒，都是图个痛快。

虽然有部分人的确是为了养生，有喝药酒补身体，或者喝葡萄酒舒畅血脉的习惯，但为了痛快而喝酒的人，却占据了喝酒人群的绝大多数。

尤其是中国人！

虽然在人们的印象当中，中国人的酒量并不如战斗民族的毛子们。可实际上，中国人在某种意义上，酒量也是不差的。

为什么这么说？

这要从人喝酒之后，消化酒精的原理说起。

酒精进入体内后，10分钟左右即可被吸收，进入血液，60-90分钟达到高峰。

酒精有20%被胃吸收，80%被小肠吸收。酒精进入血液后，被输送至肝脏。

肝脏中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸。

乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外。

而其中，酒精，也就是乙醇是让人体直接产生醉意的一种物质。而一个人酒量大小，其实就是看这个人体内的乙醇脱氢酶多少而定。

乙醇脱氢酶多，这个人分解乙醇的速度就快，而酒量自然就大。

乙醇脱氢酶钱，这个人分解乙醇的群体就慢，而酒量自然就小。

而事实上，中国人在世界人种当中，属于乙醇脱氢酶很高的一种。因此，大部分中国人在喝酒的时候，相比于其他国家的人来说，也不是很容易就醉酒。

只不过，不容易醉酒并不等同于不容易出事。

因为根据调查研究，科学家也发现，中国人在乙醇脱氢酶很高的同时，乙醛脱氢酶却很低。

在酒精进入人体后，会通过乙醇脱氢酶转化为乙醛。而乙醛，是一种对人体有害的物质。

如果乙醛无法及时消化，那么其会对人的身体造成各种危害。

其中最明显的，其实就是让人体毛细血管破裂。而破裂之后，人就会脸红，也就是我们俗称的上头。

虽然毛细血管破裂这种事情，几乎每个人每天都会发生，说不上什么危害。不过这其实也是一种能让人看出，自身乙醛含量的方式。

越容易上头的人，乙醛脱氢酶就越少，而他们喝酒之后，体内乙醛含量就会越高。

而因为中国人体内乙醇脱氢酶含量高，乙醛脱氢酶含量却很低，因此，中国人实际上是一种不太容易喝醉，但是容易喝死的人种。

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