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不知道白倩哪里来的恶趣味,每次杀鸡做菜时,她就会这么问一句,“老公,你又搞鸡啊?”然后故意露出一种意味深长的笑来。
幸好,今看在人多的份上,她只是悄悄跑过来而已,不是直接喊的。
程赫伸出一指,在她脑袋上敲了一下,道:“是啊,搞鸡啊,怎么了?”
“搞鸡好啊,搞鸡我就能吃鸡啊。”白倩一边揉着自已的脑袋,一边嘻嘻笑着道。
程赫摇摇头,突然有点想念以前那个一话就会脸红的害羞女孩子了。这才几年,都会这种话了!
女人都是大骗子!
程赫一指竹筐里的桃子,道:“削桃子去。”
“削桃子干什么?”
“……搞鸡啊。”
“搞鸡要桃子?”
“桃子鸡啊。你有意见?”
“哦哦,没有意见,一听就很好吃的样子。那我削几个?”
“一直削,削到我停。”
白倩不会做菜,程赫就安排她削桃子。削水果皮对她来,倒是没有压力。
然后她就真的一直削,程赫烫了鸡就去忙着,剖开啊,去内脏啊,再准备点作料什么的,一直忙就忘记了。
等想起来的时候,他去看白倩削得怎么样了,结果一看,她已经削了五六个。
程赫道:“好了别削了,你吃一个去吧,多零。”
白倩停下了削桃子,眨着眼睛问道:“多乎哉?”
程赫一愣,差点脱口而出“不多也”,到嘴边的话紧急给改成“多了也”。
白倩拿着水果刀对他虚指了两下,道:“你肯定是故意的。”
“是啊,故意让你吃一个桃子呗。”
“那我要吃两个。”
“别吃那么多,吃了一会儿吃不了饭。你又不是孩子了,这个还要我?”
白倩无奈的道:“好吧好吧,那我只吃一个,反正我总是不过你。”
桃子鸡算是时令菜,就是现在桃子成熟时才有得吃。其实桃子酸酸甜甜,也算是不错的调味品,不过桃子软,做材时候要注意。
其实这不是传统菜,而是这几年逐渐被一些厨艺爱好者试探出来的。
桃子做菜还不止这些,比如拔丝桃子、桃子山药羹等,都是桃子做的菜。
有些水果丰收的地方,都会弄一些水果菜,有些还挺出名,比如菠萝肉、鲜酿荔枝等等,还挺受人欢迎的。
程赫把鸡切成了块,在开水里烫了烫,去掉了血腥,再在锅里放油放佐料爆香,加入鸡块进去煸炒,然后略加水焖一下。
才养了半年多的嫩鸡,不用焖很久就能熟,不像老鸡要煨半。
等鸡块快熟时,再把桃子切成几块,放进锅里,略入味就一起盛起来。
这样做的话,桃子既能保留它本来的酸甜味,也不会让鸡块太甜,影响口感,而且桃子特有的清香味,能让这道菜非常香。
接下来的几道菜就快了,田螺已经洗干净,在开水里烫几分钟,然后盛出来,用牙签把里面的肉挑出来,再回锅加上佐料炒,加辣椒、香叶爆香,很让人有食欲。
在等着挑田螺肉的时间里,程赫把蚌壳也在开水里烫熟了,取出里面的肉来,改刀切成丝,加入他自已腌的糟辣椒爆炒,红红绿绿的辣椒,加上黄的蚌肉,色香味俱全,这也是道不错的河鲜。
有人不喜欢吃蚌肉,认为口感有点绵软,但其实这也要看厨师的水平,程赫觉得自已做的就不错。
这并不是他自已发明的,他时候父母就经常这么做,在没有什么菜吃的月分里,去河里捞一捞蚌壳,也能做出一顿丰盛的美味。
其实现在已经调过来了,很多以前不吃的东西,现在都成了珍品。蚌壳这些,现在也不是那么容易能吃到的。
炒完蚌肉、田螺,又炖了苦笋熏肉,接着煮了麻辣龙虾,又炒了盘青菜,把那盘毛豆煮了。
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