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沈传的脸色微微一沉,虽然在家他的确很宠这个小孙女,但是如今是在外面,还当着沈家那么多人的面,一个女孩子这样有失体统,简直是不像话。
沈斌是深知这位表叔的性格的,见状连忙接过话风道:“今天一大早就出发赶路,早饭也只是对付着吃了一口,大家的确是都饿坏了,但咱们自家就是做厨行的,做菜需要时间的道理没人比咱们更清楚了,所以大家再耐心等一等。好在这会儿已经过了饭口,想必很快就会开始上菜了。”
沈传见沈斌出言解围,便给他个面子没有多说什么,但还是一脸严肃地瞪了孙女一眼。
沈懿不敢再造次,讪讪地直起身子,规规矩矩地坐好等着上菜。
果然正如沈斌所言,不多时,伙计便开始上菜了。
沈懿和另外一个姑娘见进来上菜的并不是封七,忍不住露出些许失望的神色,不过很快就被上来的两道菜夺去了注意力。
最先上来的是白扒猴头和梅子肉。
猴头蘑洁白柔软,奶香浓郁,青菜铺底,颇有种草原上飘起朵朵白云的意境。
梅子肉顾名思义,形似梅子,但其实是用猪肉丸子制成,外面均匀地裹着芡汁,看起来色泽鲜亮,散发着诱人的香味。
别的不说,光是这卖相,就足以给打个不低的分数,更何况菜的香味在刚端进屋的时候就扑鼻而来,让沈家人本来就闹腾不已的肠胃越发造起反来。
沈传拿起筷子道:“一路上紧赶慢赶的,大家也都辛苦了,今天出门在外,就不讲家里那些规矩了,大家随意吃吧!”
几个小辈闻言顿时欢呼起来,拿起筷子就准备开动。
没成想沈传又道:“不过吃归吃,吃过之后回去,每个人都要把今天吃的每一道菜的体会和感想写下来,明天交给我。”
“啊——”欢呼的音调顿时从上扬变成了下压。
不过美食当前,几个小年轻也管不了那么多了,反正写感想也是下午和晚上的事儿了,先填饱了肚子才是正经。
两个女孩子的筷子都直奔白扒猴头而去,男孩子们则更青睐肉香四溢的梅子肉。
猴头蘑入口轻柔滑软,一口咬下去,奶汁充斥满口,混合着猴头蘑特有的鲜味,形成一种十分独特的口感和味道,在舌尖上流连不去。
梅子肉在市面上,大多都是用普通的猪肉丸油炸之后再裹上芡汁制成的。
别说是外地了,就连杭城本地,许多小馆子都为了图省事而这样做。
但其实正宗的梅子肉,这个肉丸还是有颇多讲究的。
首先需取精肉和肥膘以五比一的比例切细,剁成肉末放入碗中,加姜水、绍酒、蛋清及其他调料搅打上劲之后,最后再加入剁碎的荸荠和湿淀粉搅匀,制成馅料。
这还不算,还要取猪油网一张,摊开用木槌敲平网筋,切成长条状,撒上干淀粉,将肉馅铺在猪油网上,嵌入嫩葱一根,卷成筒状再切成小段,最后在装有干淀粉的盘子里搓成一枚枚肉丸才算完工。
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