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第665章 赣菜家宴（第3页）

乔智解释道：“外婆，我知道您是赣州人，所以特地准备了这个南丰清水鱼丸，您赶紧试试，不知是否正宗。”

曹瑞言在旁边不动声色，

暗忖这小子拍马屁还真是有一手，知道投其所好，拉近与母亲的距离。

他扫了一眼那道汤，平平无奇。

乔智给慕映秋盛了一小碗，看上去有些清淡，除了鱼丸之外，还有几根绿色的茼蒿叶。

“嗯，我现在就试试！”

慕映秋夹了一颗鱼丸，光滑圆润宛如大号的珍珠一般，筷子所夹之处，传来极有劲道的弹性。

送入口中之后，鱼丸的表面与口腔亲密接触，牙齿触碰鱼丸，一时之间竟然没有咬裂。

轻轻咀嚼，鱼丸在口中碎开，鱼肉特有的鲜香，在舌尖晕开，在味蕾爆发出第二道强烈的冲击。

的确是赣州菜的地道口味，但比起家常菜多了大师的匠心。

慕映秋喝了一口清汤，鱼丸的味道和茼蒿清香组合成了一种香气四溢的味道，鱼丸可以满足口齿的饥饿感，茼蒿将鱼腥的气息完美地掩盖。

曹瑞言也在品尝这道清水鱼丸，当入口的瞬间，他就意识到自己小看了这一道看似寡淡的汤。

从不大的鱼丸之中品尝出了复杂圆润成熟的味道，除了鱼肉之外，还有其他食材添加，但绝对没有抢夺鱼肉的鲜味，而是起到了完美的衬托之感。

曹瑞言对这道菜并不陌生，但他第一次知道，原来清水鱼丸可以做出此等让人回味无穷的惊艳之感。

关键是那汤汁进入喉咙中的滋味，明明很清冽，却能品出好几种滋味。

曹瑞言不是美食评论家，但这一刻却有一种万种感慨想要描述的冲动。

“在国外，经常吃西餐，中餐只能自己做，但很多食材，国外买不到。突然吃到这么地道的中餐，让人激动。”慕映秋唏嘘道。

曹瑞言深吸一口气，强忍住，没有说话。

乔智这小子虽然脾气不好，喜欢跟自己抬杠，但不得不说，这厨艺没话说，资料里有很多关于他获得的荣誉，以前觉得有水分，但现在却是知道，乔智并非普通的厨师。

术业有专攻，任何一个行业，若是能拥有天赋，都能获得巨大的成功。

对乔智的不满或者挑剔，不知不觉之中，因为食物带来的冲击，减淡缓和了不少。

“这道菜是生焖鸭吗？”曹瑞言主动问道。

生焖鸭也是赣菜常见的一种，每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。

如今虽然夏季快过，即将入秋，但这道菜无论选材还是烹饪技巧的选用，都忽略了季节性。

鸭子原本带有腥味，但在乔智的特殊处理下，一点也不腥气，还带茶香。

乔智在腌制的过程中，加入了茶汤的缘故。

曹瑞言夹起了一块鸭子塞进了嘴里。

一口就吞下了，这是一块鸭腿肉，首先让人感觉到的就是外面的鸭皮。

鸭皮炒得有点焦脆，含着饱满的油脂，牙齿刚刚切断稍硬的鸭皮立刻就接触到了嫩滑的鸭肉。

鸭肉外酥里嫩，藏着饱满的肉汁，混合着充满茶香味道的油脂再加上辣椒的刺激，那滋味简直绝了。

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