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分子料理凉菜上桌后,收获了一致好评。
但这仅仅是开胃菜而已。
一开场便用尽了创意和奢华,会不会雷声大雨点小?
服务员端上来三道热菜。
“不是淮南菜,是鲁菜!”
“还是创新版的鲁菜。”
乔智打算做什么?
他好像将婚宴当成了一块试验田,所有的客人都当成了小白鼠。
不过,大家都喜欢当小白鼠,沉浸在食物带来的极致口感当中。
三道菜属于鲁菜系,但又不是传统意义上的鲁菜。
香糟浸低温鳕鱼、锅贴东鲁扒鸡,还有荷香酱蒸黄花鱼。
“这道菜实在太棒了。香糟浸低温鳕鱼,将鳕鱼的特点完美展现了出来。鳕鱼肉质厚实鲜美,吃入口中没有一点腥味,糟卤的办法,让鳕鱼多了一种全新的层次感。低温使得糟卤渗入鳕鱼的肉质,使得菜肴更加入味。”
食客当中不乏对食物有研究之人。
“我觉得这道锅贴东鲁扒鸡口感也很妙。将鸡肉撕碎,加入葱丝和香菜,再用鸡蛋包裹起来,煎炸之后,用红酒醋做成的鱼子酱胶囊点缀,完全就是一个艺术品。”
至于第三道菜荷香酱蒸黄花鱼,外形便让人食欲大振,荷叶垫底,精选新鲜黄花鱼,即点即杀,蒸好后淋上秘制鸡酱。
……
从宫廷菜沿袭而来的鲁菜特别讲究仪式感,鲁菜三道上桌,大家错误的以为,今天的菜系风格变成了鲁菜风格。
乔帮主食堂虽然以淮南菜发家,但现在风格多变,变成了传统美食的创新和研发基地,所以做出鲁菜酒宴,并不令人感觉突兀或者奇怪。
有对乔智熟悉的食客开始分析。
“乔帮主虽然擅长淮南菜,但他拜鲁菜大师郑泽为师,因此鲁菜也是他的看家本领。”
“但接下来的三道菜不是鲁菜,而是蜀菜三道。”
“我的天,今天乔帮主是打算来一个天南海北美食荟萃了!”
川菜三道,包括肥肠鱼、李庄白肉以及糖油果子。
“这李庄白肉太地道了。不对,地道无法形容这道菜。入口肥瘦紧实,不脱层分离,就是人间美味啊。”
李庄白肉的选材很讲究,必须要选择一年内,不喂添加剂、皮薄柔嫩、肥瘦比例恰当的长白山、约克或者巴克夏猪。
选用二刀肉,每头猪只有三公斤左右,这部分肉质佳、肥瘦均匀,无泡少筋。
惊喜显然还没有结束。
川菜三道结束之后,是粤菜三道,随后是湘菜三道,紧接着是闽南菜三道……
每一道菜都是精品,没有主次,带来食物的极致口感。
婚礼变成了享受美味的聚会。
大家从咀嚼中感受到了快乐,从脑中枢分泌的快乐元素得到了放松。
食物带来的刺激,最为直接,也最能带来共鸣。
这场婚礼来得太值了。
主人家待客实在太厚道了。
喜欢吃辣的有辣的,喜欢吃清淡的有清淡的。
层次丰富,满足来自各地的江湖人物。
在数千里之外,品尝到了家乡菜,那种兴奋,那种宾至如归,难以言喻。
没有人能形容乔帮主食堂。
是一个怪店?
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