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四道菜吃过之后,几个人已经有七八分饱了,尤其是前面三个硬菜,吃下去格外管饱,而且给人一种已经吃不下其他东西了的错觉。
但是这个时候,后厨居然又上菜了。
一大盘干辣椒炒牛肉,还有一个大砂锅,打开盖子,里面是热气腾腾的筒骨煨萝卜汤。
说是干辣椒炒牛肉,盘子里却看不到半点儿红色,反倒是暗绿色和暗红色交缠在一起,颜色上显得有点儿沉闷。
但是这盘菜里面有牛肉,对在座的六个人来说,就已经是意外之喜了。
因为大齐为了保护耕牛,是有禁杀令的。
虽然对保定府的上层人士来说,这种禁杀令形同虚设,但是对于平民百姓来说,想吃牛肉也只能去夜市上买个牛肉饼解解馋了。
这样直接切片炒菜的牛肉,他们可是无缘得见的。
六个人的筷子都不停地落在牛肉上,到最后简直是在比眼力和筷子的准头儿,看谁能从密密匝匝的干辣椒中找到牛肉并且准确地夹起来。
牛肉片下锅滑炒之前,是先用芡粉抓过上浆的,这样炒出来的牛肉嫩滑多汁,嚼得满口生香。
等到牛肉被挑着吃光之后,张师傅才夹起一块干辣椒到眼前细看。
这个干辣椒,应该就是用绿色的尖椒一劈两半,晒干之后又下锅油炸,之后跟牛肉一起炒匀调味便上桌了。
张师傅试探地将干辣椒送入口中,酥脆的口感中能尝出焦香和辣椒特有的微苦,越嚼味道越是奇妙。
虽然是油炸的,但是丝毫不觉油腻,甚至最后收尾的微苦口感,将之前那么多硬菜带来的油腻感都化解了大半。
张师傅瞬间就明白了,为什么这道菜要留在最后上。
桌上其他人本来都开始盛汤了,但是看到张师傅吃干辣椒吃得放不下筷子,又都被勾起了好奇心,确认过并不辣之后,才纷纷尝试了一下。
干辣椒的这股味道,其实并不是很多人都能接受的,尤其是这群小年轻,张师傅根本没指望他们能体会到这种层层推进、还有醇厚回味的感觉。
但是没想到,小徒弟吃完之后,就立刻嚷嚷道:“师父,我是不是舌头出问题了啊?我怎么觉得这个干辣椒比牛肉还好吃啊!”
其他四个小工也都跟着点头,表示赞同。
“上膳堂真是厉害了,荤菜做得那么好吃也就算了,居然素菜比荤菜做得还要好吃,真是不得了。”
小徒弟看到盘中的干辣椒已经被吃得差不多了,便赶紧极有眼力见儿地给他盛了一大碗筒骨煨萝卜。
这道菜的材料其实都很便宜,不管是筒骨还是萝卜,全都是寻常百姓家里的常见食材。
但是夏月初连野菜都能做得那么好吃,让六个人都觉得,再简单的食材到了上膳堂这里,都会变得不一样了。
这一大砂锅的汤,是用小火慢慢煨出来的,酽如羊奶,雪白的萝卜在汤中若隐若现。
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