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第一次品尝到这种甜点,一口接着一口,完全停不下来。
第42章中式甜点
看到弹幕上发消息的速度减缓了很多,林凌就知道大家很喜欢这个甜点。
不过光吃甜品还是有些噎人。她拿出了一些自己做的水果干,泡一壶水果茶给大家解渴。
水果茶很清爽,酸酸甜甜的刚好可以解腻。
一口茶,一口酥,美极了。
林凌开始做今天的第三道甜品——薄荷糕。
这道菜是林凌根据桂花糕的配方改进了一下,大体不变,变得只是内陷。
薄荷酱是用新鲜薄荷制作而成,将薄荷去掉根茎保留下嫩叶,洗净。再把薄荷打成泥,过滤掉残渣,加入面粉搅拌成无颗粒状。依次加入牛奶,白糖等混合均匀,加热小火搅拌。等薄荷酱凉透,再切上一些新鲜薄荷拌入,增加口感和层次。
似乎想起了什么,林凌做好薄荷酱,给大家讲解了一下,“这个酱,大家可以用水果来做,不一定限制于薄荷。”
薄荷酱做了挺多,她把多余的放进玻璃瓶。
开始做包裹酱的那层,将大米粉和糯米粉混合,根据四六比例混合,林凌比较喜欢这样的口感。
“大家在加入水的时候一定要少量多次的加,大概就是粉抓住可以成团,但是也能够轻松的揉搓开。”说完,她还专门给大家详细展示了一番。
多次揉搓,把这些粉揉成团,再辗成粉沫。放置二到五个小时,这一步很重要。
等待的时间很漫长,林凌不想让大家干等着。
索性就来一个互问互答。
她看着屏幕上发的消息,回答一些问题。
【主播主播,我想问一下就是那个锅包肉为什么我做的外面的皮不酥脆啊,软塌塌的好奇怪的口感。】
“应该是水分太多,炸的时间不够,或者是肉片切的太厚原因造成的。”林凌回答道。
【我我我,我想问下可不可以来一期家常菜!最近的菜都好复杂,我太笨了呜呜】
“好的哦,下次我会注意的。”
【主播,为什么我做的冰淇淋好多冰啊,感觉就像是在吃冰块。】
【只有我觉得吃冰也挺好吃的吗?】
“冰太多的话应该是水分太多,可以选择水分不是那么多的水果哦。”林凌回复了后,有补充了一些,“其实还有很多口味的冰激凌,只是现在食材有限,我没有办法还原。只能等研究院那边找到后,再做给大家品尝。”
【哇,还有比水果味更好吃的口味?】
【其实红酒味也挺好吃的,就是未成年的不能吃哈哈哈。】
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