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必须放手,应该叫佳俊彻底脱离师傅而独挡一面,机会已经成熟,陆小康想的叫佳俊操作,自己在旁边讲解,那样会使加盟商的学员们更好的理解麻辣虾的制作过程。
正常培训的时间是七天,这是陆小康与钟文丽研究的计划,时间太长耽误加盟商的效益,一定要将时间控制在一周内,佳俊到这已经快一周的时间,机会成熟了。
佳俊有点胆怯的来到了主厨位置,这是他向往已久的位置,看到师傅陆小康潇洒的动作,自己羡慕的五体投地,这次叫自己主厨真有些紧张,他的手有些颤抖。
这些怎能逃过陆小康的眼睛:“佳俊,你紧张了。”
“啊!”佳俊咽了口吐沫说道。
“放松,深呼吸!”陆小康在旁边说道。
佳俊试探的深呼吸一下,确实好了很多。
旁边的加盟商们都全神贯注的看着佳俊,每个加盟的人都是带着共同奋斗目的而来,都为了麻辣虾的事业而来,谁也不敢掉以轻心,这就是今后自己的饭碗,谁也不想叫自己的饭碗空空如洗,所以学习起来非常的认真和努力,每个人的手里都拿着笔记记录,还有的人将手机视频打开进行录制,回去好看着视频消化自己的所学。
“倒油!”陆小康在旁边说道。
佳俊一惊,但随后很平静的拿出油勺。
“豆油十克。”陆小康在旁边念叨。
“十克豆油在勺子的几分之几?”陆小康一边说一边问道。
“勺子的三分之一少许。”大家齐声答道。
“放入三克葱段。”陆小康说道。
佳俊按顺序操作着。
“加入少许辣椒。”
“放入鲜虾。”
“此时的火候一定要掌握好,火候多少?”陆小康问道。
“急火两分钟。”大家齐声答道。
佳俊按着操作流程操作着。
“两分钟需要掐表吗?”陆小康又问道。
“不需要,看着吓微红就属于两分钟。”大家都齐声的答道。
佳俊操作,陆小康在旁边解释,可佳俊溜号了,他在想两分钟,可鲜虾已经微红了,他还有加调料。
“这锅作废,重来。”陆小康突然说。
佳俊一愣,一看锅里的虾已经过了,火大了,这样的虾进入食客口内,肉是僵硬的,失去了口感。
佳俊很失落的看着虾锅。
“没关系,借着做,这锅倒掉。”陆小康安慰道。
佳俊照做,其他的加盟商迅速在笔记本上记录。
“记住,出现这种情况怎么办?”陆小康问道。
“必须倒掉,不能把它侥幸的送给顾客,麻辣虾是鲜虾,决不能有半点含糊。”加盟商们齐声说道。
佳俊重来,这回他聚精会神的看着锅里,按着自己学习流程进行操作,陆小康依然在旁边解释。
这锅成功了,颜色口感都达到了一定水准。
大家向佳俊竖起了拇指。
成功后的佳俊立刻来了斗志,只要努力必须成功,不能疏忽大意,佳俊开始了他首次主厨生涯。
他做的麻辣虾基本与陆小康无别。
加盟商们的兴趣盎然,经过学习竟然做出这么好吃的食品,太棒了。
陆小康讲解的很细致,火候大小的掌握,对质量的把控,这是学员们必须要做到的,就不能有半点马虎。
佳俊越做越熟练,顾客们吃的都很满意,陆小康终于松口气,总算有接班人了,他要培训更多的加盟商。
橱窗上一双水灵灵的大眼睛看着佳俊,佳俊根本不看,他认真完成自己的技术。
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