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却没想到张大勺却说他已经不在京城开餐厅了,自然是不知道现今京城的变化。
敢情京城酿造调味品行业原本就厂家不多,从业人员总体才几千人。
因此过去京城的醋和酱油一向短缺,尤其是优质的调味料只能有限供应,所以过去京城副食店酱油分等,真正的好东西还得找二商局的特殊渠道。
有一段时间,甚至因为货源接不上,逼得京城人不得不吃固态酱油。
也正是为了改变这种状况,1989年京城调味品行业和港城的田宽食品公司进行了合并,展开了经营和技术合作。
现今的京城调味品行业,无论是酱油、黄酱,还是醋,全采用了工业生产法,比起过去的自然发酵法,时间周期是大大缩短,生产成本也直线降低。
老百姓再也不用发愁去了副食店买不着散醋和酱油了。
但就一条儿,真正的好醋和好酱油也买不着了,彻底断顿儿了。
按照张大勺的说法,那些工业酱油和工业醋,失了发酵的味道,都是用化学添加剂提鲜的,凑合做个家常菜或许还行。
可真要把庄馆里的菜做好了,需要五味调和的效果,那绝对不能。
所以啊,为这件事,老爷子是真愁啊,按他的话说,这不是要勤行的厨子都去跳河去嘛。
就是有再大的本事,没了合适调料,也是巧妇难为无米之炊。
这一年来,他吃东西都不是味儿了,要不是宁卫民还送给他一些日本的好酱油,他连想给自己做顿好的,都束手无策了。
说真的,这两件事让宁卫民多少有点郁闷,心里莫名其妙有种被人给“偷家”的感觉。
可不是嘛,他跑到日本去算计人家,惦记着把小日子的好东西给弄回来。
可一回来才发现,居然连顺口儿的东西都吃不着了,连调味品都让人给给换成科技与狠活了,这特么不是耻辱是什么?
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尤其是第二样,那不是影响到一个大酒缸的口碑,而是影响到整个京城餐饮业前程的问题啊。
难怪他上一世总觉得中餐也就那样,马马虎虎,百菜一味。
现在想想,连好点的调味品都让人家给灭绝了,那能不变成这样嘛。
于是没用多久,宁卫民就做了个决定,不行再弄个酱醋厂得了。
这即是为张大勺,也是为自己,更是为了京城的勤行。
眼下大酒缸的燃眉之急,他大可以先从外地,甚至是日本,找酿造的调味品顶上。
但另一方面,日后他肯定还要在京城开餐厅的,而且是开高档餐厅。
那为长远计,恐怕就得为自家的需要办个酱醋厂了。
这事儿其实说容易也容易,说难也难。
容易的是人好找,目前技术改革没多久,有水平的技术人才有的是,从退休的人里返聘就是了。
难点只在于经济回报没有,甚至可能得年年赔钱。
但没关系,别人怕赔钱,他不怕啊,谁让他是货真价实的土豪呢。
他现在国内资产,每年利息都几百万,弄个酱醋厂好像也不算什么。
反正,他可不想以后的中餐厅也都跟他学萨莉亚搞出来的姜饼人似的,都靠卖预制菜赚钱,他能这么毁西餐,可不能这么毁中餐啊。
否则,中餐可就真完犊子了。
起码有他参与的这辈子,不能做这个民族罪人。
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