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所以他做的素菜鲜美异常,能够做到“素菜不素”,也就是口味上堪比荤菜。
如果他的手艺和坛宫饭庄继承恢复的宫廷素菜手法结合一下,弄不好就能盖过京城名气更大,专卖素席的“功德林”去。
可问题是刘师傅好说,但伍师傅难办。
敢情张士慧和杜阳他们也早就看中这位擅长川菜的老师傅了。
在这事儿上这俩小子还打得跟热窑似的呢,就没说谁愿意退一步的。
他们又怎么会愿意宁卫民再搅和进来,横叉一杠子呢?
所以在两个下属共同诉苦下,宁卫民倒不好一意孤行了,只能大家坐下来一起商量。
好在出国这件事对于大多数人来说都很有吸引力,伍师傅自己本身也想去日本看看。
这么一来,几个人一商量,最后就订了一个互相都有所妥协的方案。
伍师傅先去日本干半年,然后跟杜阳去异地再干一两年。
差不多等杜阳的分店立住了,伍师傅再回京城的坛宫。
这个方案是很科学的,反正杜阳要办分店还有好多前期工作要做,一时半会也开不了火,宁卫民正好在此期间借助伍师傅之力。
而伍师傅毕竟也是年过六十的人了,在异国他乡肯定不习惯,也不宜待的时间太长,半年左右正合适。
反正宁卫民也就需要几道经典家常菜,伍师傅帮着他带两个合格的徒弟出来,时间还是够用的。
就这样,经过了好事多磨的磋商和统计,最终出国人选确定如下。
后厨由五个组长带头,两个外聘的老师傅相助,还有十四个从原有各组选拔出的有经验的厨师,以及六个前堂的服务人员,和两个精通日语的保卫科干事。
外加一琵琶,一扬琴,两个民乐乐师。
最后还得带上一个工艺美院雕塑系的毕业生,经过面人汤的传人董教授指点过的面人师傅,总共三十一人。
而等到确定了人选,接下来要做的事儿,就是和这些厨师们一起商量日本分店的菜单了。
并且还要根据菜单准备一些可以直接带出国的东西。
毕竟华夏和日本的饮食习惯还是有着不小的差距,而且那边的物产也和国内大相径庭。
打个比方,日本和我们的饮食结构比较接近,又盛产海鲜和高品质牛肉,从西方进口的调料也很丰富。
所以他们饮食中,往往以高级海味和牛肉为主。
像海味、酱油、米醋、大酱、虾油、咖喱和胡椒、芝麻、紫苏、牛奶、奶酪、黄油的质量非常不错,选择性也多,完全不用担心这方面的原料供给问题。
可是反过来,由于国土太小,物产匮乏,对于羊肉和河鲜,日本人就很不适应了,原料也很难搞到。
另外,像花椒、大料、辣椒、孜然、荜拨、木香、白芷、甘松、辛夷、川穹、藿香、草果、小茴香、香菜、茉莉、山楂、莲藕、荸荠、腐竹、粉丝、木耳、银耳、黄花菜、陈醋、蚝油、五香粉、十三香、甜面酱、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、松花蛋、咸鸭蛋、郫县豆瓣……
这些在京城常见,却有属于华夏特有的香料、调料和辅料、茶叶、酒水,日本那边哪儿找去啊?
说句不好听的,当前两国的跨国贸易虽然每年都在大幅提升着。
但还远远不够,至今仍然还没普及到食品类,甚至在东京连把中式菜刀都不好买。
所以许多东西还是需要提前考虑,规划得周全一些,才能扬长避短,少走弯路。
比方说在羊肉和河鱼原料构成的菜色上,哪怕许多都是京城的名菜,宁卫民也决定要大幅删减。
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