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饽饽四品:驴打滚、芸豆卷、如意卷、淋浆糕
(注:四大海加点心两道,可以更换为同档得胜包加苏盘,又或挂炉烤鸭一套加松针烤鸡一只)
另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥,及粥果四品,可任选
膳后甜品:什锦西瓜盅
必须得承认,哪怕只看这份夏日菜单,便已经很能从其中,体会到前面分析过的那些优点了。
先说这档次分明。
从菜品的名称上,每一档都明显能看出菜品质量的变化与不同。
而且三挡宴席中,只有最低一档的便席,菜品数目和程式,才是仿膳饭庄和听鹂馆能与之比肩的。
这样的好处在于,一是便于顾客根据自身需要做出选择。
二也意味着,真要卖出官席去,价格最少也是便席翻倍啊。
哪怕宁卫民菜品单价订的低一些,一桌官席的价格也能轻而易举盖过仿膳饭庄和听鹂馆去。
何况官席和便席还有个无需说破的重大的区别。
就是官席的菜肴份量少,能保证一人尝一口即可,否则上这么多菜,肯定是吃不完的。
这也就是说,要不算珍稀的食材原料,官席的成本其实比便席高不了多少。
这就非常便于获取暴利,简直太符合宁卫民的心意了。
另外再从菜品内容上看,这样的菜单,吸引力也是相当的强啊。
没有了那些类如“凤穿金衣”、“凤凰趴窝”、“松鹤延年”之类的吉祥菜名儿,反而能够直观的看到菜品的原料和搭配。
原本夏日因为天气炎热,人是没什么食欲的。
可正因为这样,菜单中无论是应季佳肴的时令感,还是清新优雅的口味。
落在宁卫民的眼里,都刺激得他唇齿生津,惹得他肚里馋虫直闹。
真是有点巴不得饭庄赶紧开业,自己也能赶紧沾沾光。
更何况还有一些东西,也是他闻所未闻,见所未见的,他的好奇心同样是大大的爆棚。
据比如说饽饽里的玉露霜吧,这就是相当突兀的一个例子。
想想看,在一众质朴的本色菜名之中,突然冒出了一个如此雅致的名目。
当然让人摸不着头脑。
所以宁卫民就忍不住问了。
“张师傅,这夏季第一档官席,饽饽里的‘玉露霜’是什么?我怎么从没听说过这东西啊?”
“张大勺”则知无不言,言无不尽。
“玉露霜这种饽饽,原产于江苏。是用瓜蒌的根块,磨成细粉和薄荷糖霜一起蒸制而成的。夏季吃这个,降火生津,甘不伤胃,再好不过。”
“这种饽饽的口感非常细腻,带有清凉的薄荷味。是乾隆下江南的时候尝到的。就因为好吃得让这个皇帝赞不绝口,此物便一下子列为清朝贡品,再后来做法也就传进宫里,叫清宫的内饽饽房学会了。”
“如今哪,怕是连江苏本地也没有了。这可是最正宗的宫廷细点了,你没听过正常。不过我倒是可以把制作方法教给你。你有人有钱又有路子,想要恢复的话,找到原料重新做出来应该不难。”
“哎哟!那可太好了!”
得知详情,宁卫民登时喜不自胜。
他怎么都没想到,一个不经意间就捞这么大一便宜呀。
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