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所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜,而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富,所以也可以被称为新鲜水果。
毛豆煮完之后,孙刚开始煮玉米。
先把玉米棒子的外皮扒掉,煮玉米要留下内皮两三层和须子,煮好的玉米味道特别清香。
孙刚家的玉米棒子是甜玉米,不是粘玉米,粘玉米就是上面黑一块黄一块那种,吃起来有种糯糯的口感。
锅里只加水,不加任何调料,直接开煮。
那煮熟的玉米棒子上的颗粒黄黄的、光泽就跟黄水晶似的。
自家的玉米吃着放心,没有添加任何不利于健康的。
大街上经常会看到有人支起炉子卖水煮玉米,距离很远就能闻到玉米的香气,对过往行人颇具吸引力。
街头上卖的水煮玉米很多在制作过程中都添加了玉米香精,这样可以使玉米的香味更浓,口感更好,而且放一整天都不会变馊。
等玉米放凉了,孙刚就端着玉米和毛豆递给了爸妈,然后他也拿出了一个玉米棒子,一家三口人就相视一笑啃了起来,那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。
吃了两根玉米棒子,他们就吃起了毛豆,那煮毛豆没添加五香料,所以有一股子豆腥味,但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。
吃的直到爸妈直叫“撑的慌”,还停不了嘴,主要是太鲜了,这个两样没事只有在这个季节吃最鲜。
还有一种玉米做的吃食很不,就是玉米面饼子,农村叫它烀饼子。那必须是玉米完全成熟,把颗粒掰下来,晒的干干的,然后粉成细细的玉米面。
可能很多人窝头,它们虽然用料是一样的,但窝头是蒸熟的,饼子是烙熟的,制作方法的不同决定了口感的不同。孙刚觉得,烀饼子要比窝头好吃许多倍。
做烀饼子离不开农村的大铁锅。新鲜的玉米面搀上少量黄豆面和白面,加水和小苏打适量,和匀,待用。
锅底加两瓢水,水烧开,锅也热了。其实常常是锅里炖着肉菜,就在炖菜上面四周烀饼子。
将和好的玉米面抓在手里,团成团,再拍成椭圆的厚厚的饼状,手掌大小,然后对准锅壁,用力将面团拍上去。这个过程,就叫做“烀”了。
由于锅是热的,面团粘上去不会掉的。顺着锅壁依次烀下来,盖上锅盖,烧火。
等到肉菜差不多了,饼子也就熟透了。
用铲子铲下来,黄澄澄的,上面带着手指印儿,贴锅的一面呢,结着一层褐色的脆脆的嘎巴。
这个时候就开吃吧,又煊又香。就着锅里的肉菜,或者就咸菜,都很好吃。
孙刚现在就想吃,不过现在没有玉米面,只好等自家的玉米完全成熟收才行。
154.毛豆和玉米
154.毛豆和玉米
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