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隔壁茶桌的一个阿姨忽然插话问道:“小姑娘,红茶怎么分辨是不是加了糖呀?”
她以前喝茶的时候不多,去年退休了开始学养生,现在每天都会喝喝茶,但喝的不是很懂,偏爱红茶也是因为红茶甜。
现在她怀疑自己是不是也买到过添加糖分的茶,她本来就有些高血糖。
田橙也问:“对呀,怎么辨别?”
张雪颜也认真看着苏醒,等待下文。
苏醒冲隔壁的阿姨微微笑了笑,没有卖关子,直接说了几种判断红茶是否加糖的方法,“第一,观察外观,自然的红茶会比较干爽,加了糖分的红茶,可能会更亮一些,有类似焦糖的光泽。也可以拿几根干茶,用手指捻一捻,或用手心攥一攥,自然的干茶不粘手,加了糖的干茶会有些粘度,还可以把干茶抛入干燥的瓷杯中,加了糖的红茶与茶杯碰撞时有可能会发出‘叮叮’的响声,类似丢瓜子的声音,自然无添加的红茶一般不会有这种声音。”
田橙马上对茶艺师笑道:“姐姐,可以给我几根干茶吗?”
茶艺师:“……”
她嘴角抽了又抽,最后出于对自家茶的自信,还是满足了这位客人的要求。
她夹了一些干茶放到茶荷里,推给了田橙,“给。”
“谢谢姐姐。”
茶艺师木着脸,“不客气。”
田橙按照苏醒说的方式,观察这款无烟正山小种干茶的色泽去,又用手指捻了捻,点头道:“看来这款茶还不错,没有加糖。”
对面茶艺师的下巴抬了抬:当然没加糖了!不然她怎么会满足客人这么无理的要求!
旁边的阿姨也要了两根干茶,仔细观察。
苏醒继续道:“观察干茶的辨别方法并不是绝对的,还有几种判断方法。”
她伸手端起还有一半茶汤的公道杯,举高了展示给众人看,“你们看这茶汤里的茶毫,自然均匀,而有些红茶茶毫会过于黏连,或有结晶状物质,那种红茶就有添加糖分的嫌疑。”
张雪颜、田橙还有旁边几桌客人都认真盯着苏醒手中的茶汤看。
苏醒等三个女孩儿身后,不知何时也站了好几个游客,都伸着脖子观察茶汤。
茶艺师眼神儿求助的看向自己的领导。
那位负责人给自家员工使了个眼色,让她淡定,好好招待客人。
他家茶不怕懂行的客人品鉴。
苏醒放下公道杯,又对茶艺师微笑道:“姐姐,再给我们泡一泡吧。”
茶艺师脸上堆起职业微笑,马上又泡了一泡茶。
她没有用那个苏醒教学的公道杯,又拿了一个干净的公道杯出的汤,给几个姑娘倒了茶。
旁边的阿姨马上催促她们那一桌的茶艺师泡茶。
苏醒喝了一口热茶,之后说道:“还有一个比较直接的辨别方式就是品尝口感了,自然的红茶甜度适中,且会持续回甘,而添加了糖分的红茶,喝头两泡会感觉甜味很直接,可能会有甜得发腻的感觉,但每一泡的甜味都会断层式下降,三四泡之后可能就没什么味道了。”
张雪颜、田橙都低头又喝了一口茶,之后同时点头。
“这茶还是又香又甜的。”
“是呢。”
茶艺师在心里说:那当然了!
隔壁的客人也都动作一致的跟着喝茶、点头。
其实有些客人喝的根本不是红茶,而是岩茶。
苏醒继续道:“最后,还可以观察叶底,自然红茶的叶底会比较舒展,根根分明,不会黏连,添加了糖分的红茶叶底会不易散开,有的甚至可以看到细小的结晶颗粒,那是糖分残留。”
她说到最后,夹出两片叶底,展示给大家看。
隔壁的阿姨说:“看来这家茶的品质还真不错,那我买点。”
她那一桌的茶艺师马上笑着问她要哪一种茶,要多少。
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