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第二百六十八章 第十道菜 拟态蛋炒饭（第3页）

一听到这个问题的时候，台下的一干人等也迅速挺直腰杆，竖起耳朵，等候着姜烬的回答。

的确，这个问题不单单是凯瑟琳感到疑惑，而是所有人都非常想知道的。

姜烬使用的主要食材是来自火山地区的「钢骨鸡」。

这种特殊的鸡禽类因为长期生活在高温场所，所以不但有着犹如火焰般漂亮的羽毛，体内的骨头也非常坚硬，并因此而得名。

据说在远古时期，曾经还有一些部落会把钢骨鸡的骨头拿过来磨尖做成武器，可见这种鸡禽的骨头有多么坚硬。

当然钢骨鸡除了骨头坚硬和羽毛漂亮之外，最大的特点就是味道十分鲜美.......但这仍然解释不了这碗「拟态蛋炒饭」之中那超乎寻常的鲜味。

那种强烈的鲜味远远超出了普通鸡所能承载的极限值，仿佛将好几只鸡的鲜味全部浓缩在了一个小小的盘子里，这一口下去才能够带来如此强烈的冲击。

而在面对着大首领的发问时，姜烬却仿佛早就已经料到了他们会有此疑惑，便笑道：

「说起来也就是一些雕虫小技而已，这道‘拟态蛋炒饭的鲜味来源其实是这个.......我独家特制的‘顶汤。」

姜烬一边说着，一边随手划过空气，一碗看上去无比清澈的汤品便像是变魔术般出现在了他的手中。

中餐的烹饪工艺自古便非常重视制汤的技术，并且会将汤体本身当做一种调味料运用在非常多的菜肴当中。

在善于制汤的厨师手中，一锅汤味鲜美，汤头清澈的上汤能够给所有菜肴同时带来极大的鲜味加成，可以说是一种万能增鲜调味料。

只不过这种吊汤的技术非常复杂，需要消耗的精力和材料也绝非常人所能想象。

就比如中餐里常见的「上汤」，制作时首先要将老母鸡宰杀后处理干净，再将鸡身放进沸水锅里氽去血水后捞出。

再将猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨等材料全部洗净同样氽水，金华火腿用温水浸泡一小时，刮洗干净后斩成块，加入生姜、大葱入笼蒸熟后取出。

最后，把处理干净的老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿等食材全部放进垫有竹箅子的汤锅内，再放入各种辅料转用小火煨约二十四小时。

二十四小时后，将所有料渣捞去不用，把上汤放冷后再用纱布将汤汁过滤一遍，这才算得上是一份完美的成品。

而姜烬这边秘传的「顶汤」则是在制成了这道上汤之后，再加入大量乌骨鸡的骨头继续熬煮，还要用鸡胸肉剁成鸡蓉放进去吸净油脂，这才算得上是最顶级的上汤。

这么一道最顶级的上场，单单只靠上午的几个小时功夫当然是不可能制备出来的。

所以为了今天这顿午餐会，姜烬其实是从昨天被耶米尔邀请之后就已经开始进行准备，只等来了这里后最后加入乌骨鸡的骨头和鸡蓉吊一遍即可。

在得知了这位新任主厨手中这碗看似清澈的汤品有多么复杂后，众人更是不禁啧啧称奇起来。

「厉害。」第五席「处刑者」席拉深吸一口气，感叹道：「没想到这一碗看上去普普通通的清汤背后居然有这么多讲究，简直闻所未闻。」

席拉的话也说出了众人的心声，虽然这个世界也有着各种各样的汤，但像姜烬手里的这碗顶汤这么复杂、鲜美的汤是肯定不存在的。

即便是这个世界的顶级御厨，他们也

就只会把各种鲜美的食材放进泉水里头炖煮，炖煮过了之后顶多过滤一边汤渣，调调味就端上来享用了，哪儿有这么多有的没的。

只不过虽然已经知道了这顶汤有多么鲜美，但现在其实还有一个问题.......那就是这顶汤是怎么融合进「拟态蛋炒饭」里头的？

率先想到这个问题的是格林，于是他像个好奇宝宝般举起了涂抹着鲜红指甲油的手，一边朝姜烬招手一边问道：

「小弟弟，这顶汤是不错，但你是如何将其混进炒饭里的呢？如果直接加进去的话，那这碗炒饭不就变得湿哒哒了吗？」

确实如此，别忘了姜烬端上来的虽然是「拟态蛋炒饭」，可是从口感和形态来看却与普通的蛋炒饭也没有什么区别。

正常的炒饭里头肯定是没有办法加汤的，那样会让米粒当中吸入过多的水分，而导致炒饭湿哒哒的糊成一片，看起来就很糟糕的样子。

姜烬身为中餐大师，他制作的炒饭自然是非常干爽，粒粒分明，怎么看也不像往里头加入了大量汤汤水水吧？

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