手机浏览器扫描二维码访问
这样的海参若是还用以往水发海参的做法来做,简直就是糟蹋了东西。
不是有句话说么,高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。
这道温拌海参便是如此,将活海参剔除沙筋和杂质之后切好,放入葱油汁中浸泡片刻待用。
将本芹、香菜梗在沸水中飞快地汆烫出锅,再放入冰水中过凉,最后沥干水分。
将泡在葱油汁中的海参条捞出来,跟本芹、香菜梗一起放入盆中,加入芥末、米醋和盐调味,最后淋如花椒油拌匀即可。
这道菜中,海参的口感鲜嫩脆爽,本芹和香菜梗的又风味十足,花椒油和芥末这种看似奇特的搭配却擦出了不一样的火花。
海参条吃起来鲜香麻辣,就好像食物在舌尖上跳舞一样,嘴里满是一股鲜活的感觉。
就在众人还沉浸在头两道菜带给大家的新鲜感中无法自拔的时候,后厨又端上来两道凉盘。
“桃花虾球。”
“竹荪酿三鲜。”
桃花虾球的样子格外引人注意,夏月初用食材在盘中摆出了树冠的模样,一只只虾点缀其间,就像是在枝头盛放的桃花。
这道菜看起来十分美观,而且一个个虾仁儿还真的有些像是桃花的模样。
吃起来虾仁鲜爽,口感弹牙,还带着一股浓郁的酒香。
虾仁是用花露酒腌渍入味的,然后利用特殊的刀法,在虾背上以不同的角度和深度切三刀。
将虾下锅汆烫断生的时候,虾仁会变得卷曲结实,而之前切的三刀,恰好就改变了虾仁原本该卷成虾球的状态,而是卷成了一个奇特的形状,从某个角度看过去,便像是一朵浅粉色的桃花。
桃花虾球的盘子边上还配了两道不一样的酱汁,便是上膳堂最受欢迎的麻椒酱和香醋汁。
两个料汁风味大相径庭,但是效果却是有异曲同工之妙,全都让吃的人胃口大开,开始将目光投向了下一道菜。
竹荪这种食材许多人都并不陌生,但是多数都是煲汤来用,味道鲜美无比。
而这道竹荪酿三鲜,则好像生怕竹荪的味道还还不够鲜美一样,还在其中加入了鱼肉、蟹肉和蟹黄。
这三鲜被包裹在竹荪内部,通过蒸制,滋味渗透入竹荪网状的体内,而竹荪的鲜味也会渗透入这三种食材当中。
最后趁热在竹荪上涂刷调好的料汁,然后放在一旁自然冷却。
冷却的过程中,料汁也基本都通过竹荪身上的孔隙渗透其中。
这道菜吃起来,外脆里韧,竹荪的口感清爽,叫起来咯吱作响,内里是切成细粒的鱼肉、蟹肉和煎熟的蟹黄,又鲜又香。
几种食材的口感冲撞在一起,鲜味更是层层叠加,放入口中之后,鲜味随着咀嚼不断地释放出来,每嚼一下都好像有不一样的口感和味道,让人欲罢不能。
喜欢将军的美味娘子请大家收藏:()将军的美味娘子
鬼妻难养:总裁婚后请当心 绝世风帝 正牌辅助装置 诸天最强大佬 一片冰心玉壶 海贼之水神共工 自带超脑的男人 最强军师之鬼才郭嘉 我的英雄学院:美漫提取 近身医王 最强万界大神豪 夜宸 全球高武 修真星火 重生之乐景大帝 如玉公子乱浮生 穷与困之雾朦胧 债主别追我 都市之最强纨绔txt 美玉无缺
空间爽文双强强宠一对一重生回到十一年前,叶青青只想有仇报仇,有恩报恩,最大的恩人自然得此生相守,再替他医好废了的双腿,重争荣光!...
为一县百姓性命,独拦破关之洪水,他干过为狙国贼,跨六海四洲,他干过为冤屈而死者愤怒,一夜之间杀上百贪官,他干过但,为一顺眼小友,取百人性命,夺千人家产,他干过为贪一时之花香,堵四季之轮回,惹来天罚,他也干过。好吧,这简介只是随便从正文里掏出的一段话。嘛,这就是一个性情奇异的妖剑仙,在妖怪鬼怪横行的现代都市,轻轻松松过着自己的小日子的故事。嗯,这是一个处事无下限,但为人却有些底限的剑仙的故事。--------书友群74555982...
苏南是神农医术传承者,为给师父还人情下山成为江南省一个小诊所的医生。他惩恶扬善,医者救人。都市生活精彩缤纷,泼辣老板娘,富商千金,校花白领各色美女蜂拥而至,从此过上一边医者仁心,一边逍遥自在的幸福生活。...
腥风起,血雨落,遍染红尘刀锋泪,男儿血,生死相随恩怨,江湖叫我怎能退出杀该杀的人,泡想泡的妞不能名垂千古,也要遗臭万年黑道之中,恩怨情仇征途之上,十步九杀刀锋所向,谁与争锋嗜血魔医之后,黑道邪途血腥来袭!VIP群196538304需截图求订阅,求鲜花,求打赏...
一只遨游在无边无际无穷无量无极无限的混沌海中的大怪物的肚子里有着一个很大很大的世界大大的世界里面的一个‘小小岛屿’之上,人类兽族水族恶魔妖精翼族天文人多样的种族,多样的生态罗曼普雷尔龙骑士圣战士巫师幻魔怪杰武圣精英达人非人故事于此开端...
梦?不是梦?钓鱼老头(位面之主)年轻人,你已经死了。苏玛利钓鱼老头(位面之主)名字挺好听啊,我送你去一个有这个名字的位面吧。苏玛利我想回家。钓鱼...