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素雪淡定地让人收了烧烤架子,开始现场片鱼。
这考验的是刀功,将鱼肉完整利落的剔出来,不留下难看破碎的边角,每片鱼生也不过一毫米的标准厚度,用指尖轻轻拎起来,鱼生依然是完成的,薄薄地垂落,也不会碎。
素雪每切好六片,就把鱼片整整齐齐地码在白盘子里,鱼肉嫩地跟沾了露水似的。
“真漂亮……”
晶莹剔透的鱼生几乎可以透光了。
“特别夜宵难道是生鱼片?虽然看起来很好吃,但是我不太好这口啊……”
“我倒是挺爱吃鱼的,但生鱼片吃不太习惯啊。”
“要沾芥末吗,我不太会吃芥末诶,沾点蒜醋行不行?”
“唧唧歪歪什么呢,老板给做什么就吃什么呗,味道肯定不会差的,我相信老板!”
真是迷之相信啊……
生鱼片这东西还真是因人而异,有人吃得惯,有人吃不惯,更别说芥末一类的蘸酱,也有很多人完全没办法下口。
不过……
“我不是做刺身。”素雪微微挑眉,冷静道。
众人惊奇:“不是刺身,难道要炒鱼片?还是裹淀粉炸鱼片啊,可这鱼好像还是很适合做刺身来吃的吧,诶,可惜了……”
他们不知道素雪下一步想做什么。
他们的脑洞真的有限啊,果然普通人的脑子不能跟老板这样的大厨比拟啊,他们还是太孤陋寡闻了一些,翻来覆去都只会那么几种鱼的做法。
没办法,别的他们也没吃过啊,绞尽脑汁也想不出来。
只见素雪突然移到了灶台边,热锅,倒油,又放了些香料,麻椒,小米辣,料酒……等等,就这么超出了一锅香气扑鼻的微黄色的辣油,闻起来还有点麻麻的,看起来并不是很辣,就是芝麻油本身的颜色,滋滋滋地在锅中崩溅。
虽然没什么东西,但也香地人受不了。
光靠着香气,就够他们想象出无数诱人美味的菜肴了,舌尖似乎都感受了那种味觉麻辣的刺激。
餐车上的排灯闪了闪。
素雪一手拿锅,一手握勺,一舀一勺滚烫沸腾的油。
飞流直下,扑腾地浇在冰凉的鱼生上。
滋滋滋……
白嫩透明的鱼生在热油的攻击下,以肉眼可见的速度开始熟化,透明感渐渐消退,它更嫩了,凝固了,纯鲜甜的滋味缀上了麻麻的辣香,锦上添花。
所有人都被这一幕惊到了……
鱼,还能这么做?!
这个步骤太具有观赏性了,亲眼看到鱼生从生转半熟,热油淋上去的时候,他们感觉自己的嘴巴都在蠢蠢欲动——热腾腾的,麻麻的,辣辣的,又嫩,一定很好吃。
摄影师镜头都快凑到锅上头去了,这个镜头,要是拍了,绝对经典啊!
“太妙了……”
“这个菜非常形象地表现了做菜到底是怎么一回事,是变魔术的过程。”
“这菜也太酷了!”
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