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第473章 桃花泛（第2页）

姜莹莹借了两广地区肠粉的做法，米皮薄如蝉翼，吹弹可破。

她动作利索，每一步都轻车熟路，徐进宝看得满眼羡慕。

“来，帮个忙。”姜莹莹招了招手，给她手把手的教。

“所谓金包银丝卷，金的是油条豆皮，银的萝卜米皮，你按我这顺序，把这些东西都组装起来，再上锅蒸上五分钟，就可以上菜了。”

“好！”徐进宝表示自己听懂了。

姜莹莹开始着手最后一道菜。

她了解过其他几位获胜者的菜单，都是大鱼大肉往上丢，完全不计成本，就为了一个好名声。

可她的钱包不允许自己这么花，就只能在菜上多下工夫。

上的前菜都是便宜原料，荤菜也图个亲民朴实，就为了突出小桃园的野趣质朴。

但她也不是没有诗情画意的。

米饭放凉后，用手一块块摁在碟子上，大约一指的厚度，然后送进烤箱里，用高温烤二十分钟，再敞开箱门，让冷气用进去，使米饭表面变脆，再继续烤二十分钟，敞门换气，反复三次，直到米饭风干，边缘自然弯曲翘起，就成了锅巴。

准备虾仁开背去虾线，洗好的冬笋胡萝卜都切成小片，和青豆一起焯水，再准备小葱花姜末和蒜片。

姜莹莹找了个小碗，用蛋清和淀粉调了个面糊，把虾仁放进去裹浆，顺着一个方向搅打上劲，再加两勺油抓匀，经过两层保护的虾仁，出锅才能保持脆爽鲜甜。

“东家，锅巴掰好了。”刘春花人小，做不了太重的活，就乖乖在一边，把刚做好的锅巴，带着厚手套掰成大块，一会儿功夫就指尖泛红，但眼睛亮亮的，很兴奋。

她从未体验过和一群人一起努力，她觉得在小桃园的日子，格外有盼头！

“辛苦你了。”

姜莹莹摸了摸她的脑袋瓜，“我要炒菜，你给我递东西好吗？”

刘春花用力点头，“好！”

油烧到七成热，下葱姜蒜，番茄酱翻炒，直到颜色更加红润，再加水熬出香气，咕嘟咕嘟地冒着甜意。

放准备好的配菜，用料酒去腥，放小胡椒，盐糖白醋调味。

姜莹莹做的这菜是酸甜口的，糖放得狠，一勺接一勺，效果却也很好，原本浓稠的汤底愈发清亮，似乎多了一抹糖色，红得喜人。

再放进去炸好的虾球，虾经过处理，即使过了油，内里也又脆又嫩，倒进汤汁里勾芡收汁，蔬菜的甜和虾肉的鲜融合在一起，让后厨不少人都偷偷吞了吞唾沫。

最后，炸过膨胀的锅巴垫底，浇上厚实香浓的酱汁，零星的青豆宛若百花盛开之际，衬托在其底下的绿叶，而淋上了汤汁的锅巴，就形如开得烂漫，泛滥满树的桃花。

“最后一道菜好了。”

姜莹莹把最后一勺酱汁，浇进最后一盘锅巴里，然后长舒一口气。

“东家，这道叫什么名儿？”

“桃花泛。”

姜莹莹笑眯眯道，“是小桃园里的桃花泛。”

这是她为小桃园量身打造的招牌菜。

“嘚了！”传菜的伙计如水流般涌入，高喊着。

“上菜——”

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