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看着找上门的傻柱,陈泽很是意外。
他家辣椒酱的事情他也没和别人说啊,傻柱是怎么知道?
殊不知,他家一做饭,整个大院的都闻得清清楚楚,吃不下饭,各家小孩都摔筷子啦,哭着闹着要吃他家的辣椒炒青菜。
傻柱也是好几天食不下咽,日思夜想。
想着搞来一点尝尝。
傻柱作为一名谭家菜的传人,也曾是一个有梦想的青年,他也曾渴望创造出属于自己的名菜。
这里就要先提一下谭家菜的菜系。
谭家菜谭家菜清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治十三年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜的创始人是粤东人,本属于粤菜,但谭家菜后来落户京城,融合了京城的各种烹饪文化,渐渐成为地道的京城官府菜。
虽说谭家菜和豆豉辣酱沾不上边,但却不影响傻柱渴望成为一代名厨的想法。
而且傻柱不仅仅是谭家菜的传人,他还会几手川菜手艺,这也是他后来能和大领导扯上关系,受到大领导赏识的重要原因之一。
在敏锐地察觉这种类似于云贵川地区的辣酱风格,不同于以往他尝过的大多数辣酱味道。
他意识到,如果能学到这门手艺,很可能对他的厨艺有很大的帮助。到时候领导更喜欢他做的菜,也一定会更器重他。
说不定他还能开创出一种新的老燕京日常调味料,甚至是遍及全国千家万户的调味品。
进而成为王守义,陈李记一样的百年老字号创始人,把自己的头像印到招牌上,做到真正的光宗耀祖,扬名京城。
你看,谁说傻柱没有上进心的?!!
闻着味过来的傻柱,上门也是直入主题,开门见山。
陈泽迟疑道,
“辣酱吗?我家也剩的不多了。”
傻柱一听这话,心中暗喜,
“剩的不多正好啊!把法子告诉我,我自己做就好了!”
“也就还剩两瓶吧!”
说着陈泽跑回自己屋子里,拿出两瓶未拆封的老干爹。
傻柱有些傻眼了,你小子怎么不按套路出牌,不是说剩的不多吗?
不过也还好,他对自己的厨艺有信心,之前闻闻味儿他就已将辣椒酱的配料、做法猜的八九不离十了,相信等买下这两瓶辣椒酱,他很快就能复刻出来了。
成名之路就在脚下。
到了那个时候,不管做什么菜,辣椒酱搞里头一勺,即使是厂里资历最老的厨子,也得在他面前甘拜下风。
陈泽如果知道他这个想法,估计会忍不住感叹,“还是这个年代各种调味料科技没有普及,传统厨艺人吃了老实的亏。什么调味料都得自己去调,一瓶老干爹就让人惊艳不已。”
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