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或是因差些丢了这份活计,冯婆子不再懒散,逢年过节就献上几道大菜,让席面好看不少,连在高夫人处都挂了名。
作为她的爱徒,燕姐儿自然也就水涨船高,混得风生水起。
听说前个还认了冯婆子当干娘,跟她那家子虐待她的懒货断了亲,穿上了新襦裙,盘得繁复的双丫髻上,还簪了对银枝花钿,终是苦尽甘来。
听了莫婤的解释,莫母便懂了,她闺女要来此物,定又开始折腾新鲜玩意了。
冲阿娘得意洋洋地皱了皱鼻,莫婤洗了个竹刮板。
因这毛豆腐一个挤着一个,短绒都连到了一起,她便用竹刮板,只横竖几下就将它们完好无损地分了开。
用长筷子留出一钵,其馀每块豆腐墩改几刀,切成半指厚丶三指宽的豆腐块,摊在圆簸箕上,足足又铺一层。
在水槽下冲干净菌丝,放进盐水盥中再泡了大半刻钟。
此时,莫母将早膳送来的稠粥,添了半钵水,又熬上了。
待毛豆腐酸臭味泡去不少,连收着肚儿屏气的莫母,都放松了些,莫婤方用簸箕给豆腐块沥了水。
让阿娘帮忙烧旺火炉子,放上铁盘烤烫,她抱出个用泥糊了口的釉陶罐,费大劲起开盖子,舀了勺珍藏的蕓薹油,就是菜籽油。
白瓷汤匙中,琥珀色的油,金黄透明,是她专求了高夫人,从庄子上给她捎的蕓薹籽。
满满一整篓,在酉娘子榨油坊,蒸炒后,裹成饼状,相互紧挨着放入榨油的木槽内,用纺程压实后插入长楔,击打长楔整日,才压得的这小坛子油,她平日间用得很是节省。
用鬃毛刷将菜籽油刷开,约莫烧至七成熟时,将毛豆腐挨着铺上去。
「呦,莫大神仙是吃不起饭了,竟还烤这长毛的豆腐。」
楼上封了窗的马婆子,不知何时将窗撕开条缝,见她竟吃这贱食,乐呵出声,嘲讽道。
只话音刚落,莫母又将火烧得旺了些。
「呕——」
臭气最爱往天上窜,油锅旁还是一股子酸香,飘到马婆子处,就成了老妪陈年没洗的裹脚布,酸臭盖脸,熏得她赶忙关了窗,还躲出了门去。
待豆腐煎至略焦时,莫婤又翻了面,往那虎皮条状花纹上,洒些胡椒粉,还烤了一小把茱萸果子。
瞧着茱萸和豆腐皮儿起了皱,再添上些盐丶芝麻丶葱末,就齐活了。
表皮焦黄酥脆,内里软滑鲜嫩,咬开个口子,里头竟还爆浆,满口的豆香,再烫莫婤也舍不得吐出来。
「正吃着呢?」
赵妈妈推开虚掩的门,走了进来,笑道,
「我可是专程来蹭小娘子的午膳的,差事我可给你办妥当了!」
说
罢,赵妈妈从怀中掏出张楮皮纸,赫然是接生馆的图纸。
瞧见此,莫婤怎好意思只招待赵妈妈吃豆腐,忙搭了梯子,在屋檐下取了刀五花咸肉,就着豆腐油,烤猪五花。
莫母也从苗圃里,摘了几棵莴苣洗净后,教赵妈妈新鲜吃法。
本就吃得半饱的莫婤,莴苣包着三两块肉,中间还夹着爆浆豆腐,再挤进去几颗茱萸,一个就能塞得她嘴满满的。
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