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在沈传的鱼圆即将出锅的时候,夏月初这边的鱼头也已经蒸得六分熟准备出锅了。
看到夏月初这边从蒸盘中取出三个还没熟透的鱼头,众人的注意力就又被吸引到她这边来了。
沈传的手法虽然精妙,但做的到底是大家都耳熟能详的菜品。
可是夏月初这边,到现在还没人能猜出来她究竟要做什么菜。
夏月初取出鱼头之后,竟然拈起一把小刀,开始对鱼头进行脱骨。
“夏娘子这是干什么呢?”
“她、她该不会是在给鱼头脱骨吧?”
“为什么要给鱼头脱骨啊?”
夏月初这一个举动,使得二楼顿时一片哗然,连沈家那边的人也都将注意力锁定在了她的案板上。
彭滨赶紧扬声道:“安静,大家都安静,不要影响双方做菜。”
夏月初此时已经jinru了一种忘我的状态,外界的一切声音都被她自动屏蔽了,她眼里心里都只有面前这个鱼头。
她必须要格外轻柔却又准确地下刀,才能把鱼头上的骨肉分离开来。
每一刀都必须要控制好力度,还要不断地根据鱼头骨头的角度来调整下刀的角度,务必要做到鱼肉鱼皮都完好无损。
当年在研发这道菜的时候,做法和味道都确定下来了,唯独这个剔骨的刀法是个大大的难点,成功率极低,能不能做到完成无缺完全靠运气。
最后主办方花了不少力气才说动师父出手,终于帮助他们解决了这个难题。
只见一枚细如柳叶的小刀在她指尖上下翻飞,鱼脸便一点点地跟鱼头骨分离开来。
这一手绝技瞬间惊艳全场,懂行的人都能看得出其难度。
鱼脸的胶质多,极易破损,即便是平时炖鱼,翻面或是装盘的时候都会不小心碰伤碰破表面的鱼皮,夏月初居然用小刀一点点地将鱼脸整个剥了下来,这可绝不仅仅是难度翻倍那么简单。
在众人屏气凝神的注视下,夏月初成功地将三个鱼头全部脱骨成功,完整而没有半点儿破损的鱼脸被平摊在盘子里。
她这一手刀工绝活一亮,对面沈家的几个人也全都看呆了。
尤其是之前一直不服气的沈懿,虽然目前还是故意做出一脸的不屑一顾,但是眼神却已经有了明显的变化。
俗话说,内行看门道,外行看热闹。
南方水路多,比起肉来说,更常吃鱼,一直以自己更擅长做河鲜而自居,也更加明白做鱼的难处。
所以此时看到夏月初的这一手,他们心里的震撼是远远超过了东海府当地的厨师们的。
甚至在个别人的心里,对于沈传究竟能不能赢,都已经产生了些许的动摇。
鱼脸收拾好之后,之前的鱼汤也已经炖出浓醇的奶白色。
夏月初将泡发的海参和切成薄片的陈火腿放入鱼汤中,用小火慢煨着入味,然后开始处理其他的食材。
新鲜的大虾剥皮去掉虾线,倒入花雕酒略略一抓,提鲜去味后切碎放在一旁备用。
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