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第一百二十四章 第七道菜 金刚火方（第4页）

里面的「鸡肉」也相当绵软滑嫩，用嘴一抿马上就会融化在舌尖上。

搭配上酸甜可口的番茄酱，吃起来有一种停不下来的感觉。

虽说耶米尔已经不知道多久没吃过肉，但她可以确定这绝对不是肉。

而是某种表面看起来像是炸鸡，口感也像是炸鸡的另一种食物。

「这......这到底是.....」

看到耶米尔脸上那惊讶的神情时，姜烬也开始介绍他的菜品。

「介绍一下吧，这道「柿汁素鸡」是用豆皮和芜菁甘蓝做成的。」

本来正宗的柿汁素鸡，里头应该加山药。

不过这附近找不到山药，姜烬只好拿芜菁甘蓝代替。

芜菁甘蓝煮熟之后都是偏面、糯的口感，并且还带点黏糊糊的感觉。

本地人经常这种块茎类蔬菜煮熟后弄成泥拿来当配菜，跟山药口感有点像。

将这种芜菁甘蓝煮熟磨碎后，再加入姜烬自制的豆腐皮里封口油炸。

便形成了表皮酥脆可口、内在嫩滑细腻，一咬下去层次分明的鸡肉口感。

虽然在这个世界没有豆腐，但只要有各种豆类，姜烬要自制豆制品也不是难事。

而这种特殊的素食调理方法，正是中餐系里最神秘、最高深的烹饪技术，「仿荤菜」。

姜烬身为继承了先祖所有技艺的姜氏族人，这种仿荤菜自然做起来也是轻车熟路。

除了这「柿汁素鸡」外，另外两道看似红烧扣肉的「金刚火方」与看似炖鱼的「鱼非鱼」也是同样的道理。

「金刚火方」主要用到的材料是冬瓜与猴头菇。

冬瓜去皮，改花刀，再往里嵌入猴头菇、大豆粉，表面涂抹酱油以进行油煎。

煎制过后，再配合平时做红烧肉用到的浓郁酱汁一起上笼屉蒸制。

这道软糯入味，与真正的红烧肉口感十分相似的「金刚火方」就做得了。

经过处理的冬瓜口感本就与肥肉很像，如果有吃过「冬瓜糖」的人应该很容易理解。

而猴头菇则是素有「素中荤」的美称，那种一丝一丝的口感本就与瘦肉相似。

再加上蒸制过程中吸饱了调味汁的香甜，一口咬下，汁水在口腔中涌出。

配合冬瓜那肥厚的口感，真就像是在咀嚼一大块鲜嫩肥美的扣肉一般。

至于最后一道「鱼非鱼」，则是用茄汁制成的仿荤菜。

略微去皮的黑茄子改刀成一格一格的鱼肉形状，经过煎炸大概固定形状。

再放进特别调配的鱼香汁里头烹煮一下，乍一看起来、闻起来还真有几分像鱼。

所以正如姜烬所说，这几道菜里并没有任何耶米尔不能吃的东西。

在理解了这点后，这位守夜人第六席也带着好奇的心情逐一尝试了一番。

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