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第1512章
“对啊对啊,兼职就是超级大师的水准!看他的手法,就像是小时候看超级小当家一样。放松虾尾,以便取出完整的虾线,开背的刀工了力度也是控制的十分的完美,两边的厚薄一样,深度也是一样。方老板处理这河虾,简直已经是大师的水准了!”老饕难得的兴奋了起来,说了一大堆的专业名次和点评术语,他和众人看的角度不一样,但都是满满的对方重手法的赞美。
“这下子,应该能除掉正宗的凤尾虾了!”不知道是是说了这么一句,众人都跟着点了点头,表示同意。虽然西京很多名师都会做凤尾虾,但是毕竟凤尾虾是金陵菜,金陵和西京隔了这么远,就算是做出来的菜肴也已经失去了那种正宗的口味。艾伯特?尤里西斯手上的凤尾虾或许是不错的,但是毕竟能进入云雾山庄享受的人是少数的,而能让艾伯特?尤里西斯亲自下厨的,也是极少的。
全部处理好河虾之后,虾尾整齐的摆放在盘子里面,尾部微微的翘起,方重单手拿起一个鸡蛋,直接在碗边轻轻的一磕。
“滋”
轻微的一声响动,丹青瞬间均匀的开始洒落到每一只河虾的身上,尾壳没有丝毫的溅到,而蛋黄则是好好的留在了蛋壳之内。这样的手法并不是很奇特,单手嗑蛋很多厨师都会,难的是,这样靠着手腕甩匀蛋液的手法,很是让人称赞。
而那边,艾伯特?尤里西斯一手拿着勺子,依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上面,此时的河虾需要腌制几分钟,趁着这个时间,两人开始对凤尾虾的配菜做出处理。
正宗的凤尾虾选用的配菜是豌豆,两人都是毫无疑问的,云雾山庄提供的豌豆是第一季最脆嫩鲜嫩的万博,剥去豆荚之后小心的取出里面的豌豆,没有伤到外皮,将洗干净的豌豆下入沸水之中,稍等片刻直接捞出放到冰凉的天然泉水之中。
等到处理好了豌豆配菜,腌制的河虾也已经是好了,两人几乎是同时拿出了一只小锅放到灶台上面,导入一点点油脂。
真正的烹饪,就要开始了!
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