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蹄筋、海参和鲍鱼还有猴头菇等食材全都切成小丁,添上高汤和调味小火炖煮,直至煨透入味,炖得烂软出胶。
煮得几乎脱骨的猪蹄捞出来,去骨之后也切成小丁,丢入煨着食材的锅中。
这下子锅里更是满满都是胶质,小火慢慢地收着多余的汤汁。
直到锅内收得几乎看不到汤汁,锅内的食材全都被半透明的胶质包裹住,才算是到了火候。
夏月初将压着肉皮的重物搬下来,此时肉皮已经凉透,自然而然地定型成熊掌模样。
胶冻代替之前的肉糜,被一勺勺地塞进肉皮里面,形成了赛熊掌内的填充物。
最后用劈开后极细的竹篾左右穿插着封口,倒扣入盘中。
若是不仔细看,还真活脱脱儿像个被泡发去皮后的熊掌模样。
这一大套活儿做下来,夏月初一直都没得闲儿,眼见脱模之后的效果还算不错,她才松了口气。
此时已经是晌午时候了,很多人的菜品都处于或蒸或炖或烤的阶段,配菜大多也都处理好了,所以便开始解决自己的午饭。
云明蓉今日要做的菜品似乎需要长时间蒸制,她做事从来又都是十分利索不会磨蹭的,所以把其他都准备好之后,是在闲极无聊,竟自己做了三菜一汤当午饭。
云明蓉一直注意着夏月初,见她的忙碌终于告一段落之后,便赶紧招呼道:“月初,我都做好了,快过来吃饭。”
参加比试的人本身就是大厨,案板上各种材料东西也都齐全,所以今天府衙并没有特意给准备午饭,所以大家都要自己动手。
大部分人都是用高汤下一碗面条,稍微讲究点儿的再自己拌个小菜就也差不多了。
但是云明蓉不但做了看起来十分像样的三菜一汤,竟然还招呼其他人一起来吃,顿时引起了其他人的关注。
好在大家都不是多管闲事的人,所以除了杨世友看她俩不顺眼嘟囔了几句,其他人的全部注意力都放在自己的菜品上,根本没有精力去管别人关系如何、晌午吃了什么之类的闲事儿。
夏月初借了云明蓉的光,晌午一顿饭吃得十分舒坦,回到灶台前,精气神儿都跟之前不一样了。
吃过晌午饭,夏月初将自己做好的“假熊掌”摆在蒸锅内,在灶坑里添柴开始蒸制。
待看着锅内的蒸汽上来之后,她赶紧抽出几块柴火,调整正小火,这才得空开始处理其他的配菜。
夏月初将垫底儿的青菜择洗干净之后,开始收拾浇汁需要用到的东西。
她这边一切进展顺利,但是云明蓉却在取出蒸碗的时候出了些状况,被蒸汽烫伤了右手的手背和手臂。
云明蓉强忍着疼痛,将蒸碗妥当地放在条案上之后,这才疼得大呼小叫起来。真人小姐姐在线服务,帮你找书陪你聊天,请微信搜索热度网文或rdww444等你来撩~
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