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油碟用的是上等的小磨香油,是店里自个儿磨的,香味格外浓郁。
牛肉在油碟中蘸过之后,非但不觉得油腻,反倒增加了鲜香,让口感更佳滑爽,也极好的缓解了汤底的辣味。
此时便看出来谁更能吃辣了。
薛壮和沈江两个人,蘸着油碟儿都吃得嘶嘶哈哈的,却又还是忍不住想吃。
陈瑜白和夏月初两个人看起来就轻松点过了,时不时还要去蘸点干料碟里的香辣料吃。
夏月初自己一边吃,还要分神注意着其他三个人,免得他们的东西涮得太久不好吃了。
见沈江夹起一块黄喉,赶紧出言道:“这个不要涮得太久,否则就不好吃了,稍微一涮就可以了。”
这次的黄喉,夏月初收拾的是新鲜的牛黄喉。
跟猪黄喉比起来,牛黄喉处理起来更加麻烦,而且需要一定的技巧,若是处理不好,就会变得口感绵艮,怎么嚼都嚼不动。
但是只要能处理得好,牛黄喉的口感比猪黄喉更好。
黄喉涮的时候,必须要用筷子夹着涮,不能直接丢进去就不管了。
夹着涮片刻,只要黄喉卷曲起来,就可以直接吃了,这样的口感才会爽脆,否则煮的时间久了就会变得干巴巴咬不动,糟蹋好东西了。
“毛肚涮的时候讲究七上八下,而鸭肠则是提三摆三,微卷出锅便刚刚好!”
夏月初起身拿起个干净的勺子,熟练地将虾滑弄成一个个球状丢入锅中,不多时,一个个粉中透白的虾球就在红汤中上下浮沉。
捞出来在油碟中滚上一圈,入口弹牙滑嫩,要稍稍用力才能咬破最外的一层,虾的鲜味顿时迸发出来,充斥满口。
开始还闲聊几句,这会儿都只顾着吃了,屋里只有锅里咕嘟咕嘟沸腾的声音。
夏月初看大家吃得抬不起头,心里十分高兴,她自己今个儿吃得也格外舒坦。
穿越过来这么久,难得配齐了这么多号料,今个儿是做出来味儿最正宗的一次火锅。
再加上今日桌上的食材,也都是挑最好的来,又都是刚收拾出来的新鲜食材,加上古代的喂养更加原始,也没有什么饲料添加,所以无论是味道还是口感,都美好得让人想哭。
不多时,几个人就都吃得额头冒汗了,但是谁也不舍得放下手里的筷子。
夏月初叫人上了冰镇的酸梅汤进来,一口喝进去,好似能听到嘴里发出“刺啦——”的一声响,从嘴里到胃里来了个透心儿凉,驱散了不少火辣和热意。
沈江咕咚咕咚灌下去大半杯,抹了把汗,过瘾地说:“跟这个一比,京城那些火锅店里卖的,怎么还好意思叫什么火锅!”
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