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这两道菜都算不得难。
捞汁其实就跟凉拌差不多,对花瓣的加工就是焯水之后飞快地捞起冰镇。
这样不仅仅可以去除花瓣的涩味,还能保持花瓣鲜亮的颜色。
至于炸玉簪花,几乎可以说是一道很家常的菜了,许多人自个儿家里都会做来吃,只不过这盘摆得好看些罢了。
郭氏先拿起筷子尝了一口炸玉簪花,炸衣很薄,并不怎么油腻,火候也掌握得不错,但到底是大热天的,油炸的东西着实叫人没什么胃口,尤其上面还洒了细细的白糖和芝麻,吃着更觉甜腻。
所以郭氏只尝了一口便放下筷子,端起茶碗来喝了口凉茶,权作漱口,然后将筷子转向捞汁花瓣。
这碗捞汁看起来五彩缤纷十分好看,夹了一筷子细看,发现里面有百合花瓣、玉簪花、黄瓜、木耳丝和胡萝卜丝。
捞汁是酸辣口味的,待口中的辣味过去之后,会有淡淡的回甘。
捞汁的汤里还漂浮着几块晶莹剔透的冰块,吃起来可以说是凉爽可口,酸辣开胃。
将刚才口中的甜腻全都解了不说,还叫人觉得有些饿了,开始忍不住盼着后面的菜。
此时敞轩内已经放了两个阔口花瓶,每个人手边都发了五支花。
“两道菜的味道都很好,大家尝尝看,喜欢捞汁的便将花投入左边的花瓶,喜欢炸玉簪花的,就将花投入右边的花瓶。”郭氏将两道菜都尝过之后放下筷子,招呼众人一起来品尝,“我待大家都投完再投,免得你们不自在。”
不一会儿,敞轩内的人就都将花投出去了。
左边的花瓶已经被插得花团锦簇,右面的花瓶却还是空荡荡的,只有那么六七枝,还都是跟着简家婆媳俩投进去的。
郭氏将手边的花交给身旁的丫鬟道:“左边那个插得还挺好看,你把我的也插进去,然后端到一旁,留着晚上拜月的时候摆,再重新拿个花瓶过来。
玉溆见大家都投过了,这才上前揭晓道:“头一道菜,夏娘子胜。大家稍候,第二道菜马上就来。”
她这边话音刚落,便有人提着食盒过来了。
“第二道菜,茉莉鸡卷和栀子花炒蛋。”
这两道菜被摆上桌之后,淡淡的花香味儿便扑面而来。
栀子花炒蛋这道菜,跟平时大齐一般人家做的炒蛋不同,许是为了配合栀子花苞的特质,所以鸡蛋炒得很嫩,都还是软软的鹅黄色,配上白色的栀子花苞,最上面还洒了一点点细细的葱末,光是颜色就叫人觉得十分清爽宜人。
栀子花苞是在沸水里飞快地焯烫过的,火候掌握得极好。
花苞这东西最是细嫩,一旦焯水稍微过头,立刻就会变得烂软。
而这道栀子花苞炒蛋里面的栀子花,口感柔滑,还带着小小的脆感,跟柔嫩的蛋配在一起,吃得人满口生香。
而另外一道菜茉莉鸡卷,光看样子就已经格外地引人注目了。
鸡腿肉去骨之后,用盐和胡椒稍稍腌制,在其中填塞入拌过料的茉莉花,用干净的布将鸡腿裹紧,上屉蒸制半炷香的时间。
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