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488 红酒定价（第2页）

所谓的年份，指的是酿造葡萄酒的年份，当年的天气情况至关重要。一般来说，旧世界的酒庄都比较容易收到天气的影响，而新世界的酒庄所承受的影响则比较小，这也导致了旧世界酒庄不同年份的品质有着不少差异，对于资深品酒爱好者来说，这也恰恰是挑选艺术品的乐趣之一；而每年平均质量相对稳定的新世界酒庄，对于普通的葡萄酒饮用者来说，则简单许多、方便许多。

举例说明的话，拉菲的葡萄酒，2008年每瓶的均价为八百欧元出头，而2010年则需要一千欧元以上。原因很简单，2010年是法国非常难得的一个年份，各大产区的葡萄酒都品质优良。

所谓的葡萄品质，除了年份的气候之外，葡萄园的风土、酒庄的栽培方式、采收方式以及是否经过筛选、又经过什么样的筛选，这都有很大的关系。以勃艮第为例，夜丘部分的风土脚尖一等一，酿造出来的葡萄酒，等级就比其他区域的要高。

另外，葡萄园的栽培、修剪、收割、筛选，这都是有影响的。可以简单归咎为劳动力以及劳动力的经验，如果酒庄在葡萄的管理和控制上投入了大量的人为和物力成本的话，这些都会体现在葡萄酒的成品质量之中。自然而然，葡萄酒的价格也水涨船高。

所谓的酿酒工艺，除了酿酒师的技术之外，最重要的就是橡木桶的使用以及成熟时间的长短。有的酒庄会对不同的酒款采用不同新旧比例的橡木桶，或者有的酒款经过橡木桶，有的则不。购买橡木桶是酒庄非常重要的成本组成部分，昂贵的橡木桶可以高达四千美元乃至以上。

不仅如此，成熟时间的成本也格外昂贵，每瓶葡萄酒多成熟一年就要多花费六到七美元。

所谓的葡萄酒等级，这就很简单了，罗曼尼-康帝旗下的七个葡萄园，级别各不相同，投入自然也不同；另外，酿造出来的葡萄酒，势必都会经过专业人士的评分，要么是布鲁塞尔这样的大赛，要么是专业的品酒师。

所谓的葡萄酒类型，一般来说，在同样的条件下、同样的酒庄里，红葡萄酒的价格会比白葡萄酒更加昂贵。

像云巅酒庄这样，2015年酿造，使用了最为昂贵的橡木桶，可是成熟时间却不到一年，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评分九十八点五分，可以说，这是一瓶十分具有潜力的葡萄酒，展现出了成为顶级葡萄酒的姿势，但受制于年限太短，以及酒庄的稚嫩，最终定价还是不会太高。

现在，陆离需要做的，首先就是聘请专业人士，对云巅酒庄的风土进行测评，然后对酒庄进行评级，之后再次品鉴葡萄酒，参考布鲁塞尔大赛的评分，最后给出一个建议的价格。

这一建议的价格，以品鉴协会或者品鉴人的名义，不会向业内直接价格，却会公开相关的评分。不过，建议价格却不是硬性规定，最终定价，还是由酒庄自己制定，如果信心满满的话，还可以通过拍卖会打响名号，而后再制定价格。

但可以肯定的是，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的一战成名，这让云巅酒庄占据了一个优势地位。这样国际大赛里的评分，分量十足，而且权威足够。即使价格不会太过昂贵，却也不会太过低廉，更重要的是，收藏价值备受肯定。

这也是琼斯迫不及待找上门的原因。

罗伯特-帕克，这就是现在业内最权威的品酒师之一。如果说他是最权威的，那么可能许多人都不服，不过他在商业方面运作得最为成功，也最被大众所认可，他所带领的团队给出评分之后，往往会成为普罗大众的直接参考标准。

至于资深葡萄酒爱好者们，他们自然不会参考其他人的分数，而是根据自己的口感来寻找适合的葡萄酒。

可以说，从品尝的角度，罗伯特-帕克的分数没有太多参考价值，每个人都有自己的喜好；但从市场的角度，罗伯特-帕克的意见却十分有市场潜力和商业价值，在市场营销的时候，往往能够加分。

“不用，我之前已经给他们的团队发送过邮件，询问相关事宜了。”这些品鉴是有严格流程的，而且价格不菲，不仅仅是罗伯特-帕克，陆离还联系了其他品鉴机构，安排时间为云巅酒庄评级。对于新出现的酒庄来说，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛仅仅只是一个开始，接下来还要经历层层考验、层层考核。

葡萄酒的世界，就是如此错杂，也如此艰难。新出现的酒庄，想要打开局面，绝非易事。

“第一批葡萄酒，我不打算彻底开放批发。”陆离说出了自己的想法，现在只是一个粗略的想法，并不成熟，但方向是正确的，“毕竟我们的酒款现在成熟时间还是太短了，还需要时间慢慢沉淀。更何况，我还等待着他们升值呢。”

马克微笑地点点头，“反正我的十二箱，你已经答应了。”

（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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